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INSTRUCTORA

TANIA MOLLEDA  

 

 

INSTRUCTORA

CARMEN VALENZUELA  


 

 

OBJETIVO

Comprende las estrategias para la defensa de los alimentos y la aplicación de diferentes metodologías de identificación de riesgos y vulnerabilidades dentro de la industria alimentaria; para que establezcas las medidas de defensa pertinentes y aplicables a tu organización. Ello, a través de la:

Comprensión de las diferencias entre Defensa alimentaria, Fraude alimentario e Inocuidad alimentaria.

Identificación de los requerimientos legales y voluntarios que deben ser considerarlos en el desarrollo del plan de defensa, para darles cumplimiento.

Identificación de los factores de riesgo potencial y las amenazas asociadas a la defensa de los alimentos que son relevantes en la industria alimentaria.

Comprensión de los pasos preliminares para el establecimiento de un programa de defensa de los alimentos.

Identificación de metodologías a ser utilizadas para la evaluación de vulnerabilidades dentro de tu organización.

Comprensión de los pasos para la elaboración de un plan de defensa de los alimentos a través de diferentes estrategias.

 

 

DURACIÓN

16 horas*

45 días para completar**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de los sistemas de gestión de inocuidad, calidad alimentaria, seguridad patrimonial y sistemas de información dentro de sus organizaciones: directores de producción, supervisores, personal técnico, responsables o líderes de equipos de trabajo; consultores y auditores de SGIA; todos los interesados en desempeñarse dentro de la industria alimentaria.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

    6 h de video.

    4 Ejercicios y actividades.

    6 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación de la Defensa de los alimentos.

     6 Listas de tips para la implementación adecuada de la Defensa de los alimentos.

     6 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar la Defensa de los alimentos.

     67 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Introducción a la defensa de los alimentos
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:12:00
1.1 | Introducción a la defensa de los alimentos GRATIS 00:02:00
1.2 | Antecedentes de la defensa alimentaria GRATIS 00:20:00
1.3 | Qué es la defensa alimentaria GRATIS 00:05:00
1.4 | Objetivos y beneficios GRATIS 00:05:00
1.5 | Términos y definiciones 00:10:00
1.6 | Diferencias en la gestión del riesgo (TACCP, VACCP Y HACCP) 00:10:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
Unidad 1 | Evaluación 00:10:00
2 | Requerimientos voluntarios y legales
2 | Introducción 00:01:00
2.1 | Postura de la GFSI ante la defensa de los alimentos 00:12:00
2.2 | Esquemas de certificación 00:35:00
2.3 | Marco regulatorio 00:12:00
2.4 | El impacto de la Ley FSMA 00:30:00
2.5 | Marco nacional mexicano 00:05:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:12:00
Unidad 2 | Evaluación 00:10:00
3 | Vulnerabilidad o amenaza
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Factores de riesgo potencial 00:05:00
3.2 | Tipos de amenazas 00:18:00
3.3 | Amenazas asociadas a la organización y tipos de agentes contaminantes 00:18:00
3.4 | Tipos de atacantes 00:12:00
3.5 | Impacto de las acciones terroristas 00:08:00
3.6 | Casos de bioterrorismo 00:11:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 3 | Evaluación 00:10:00
4 | Pasos preliminares
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Alcance del programa 00:11:00
4.2 | Equipo de defensa de los alimentos 00:28:00
4.3 | Descripción del producto y la organización 00:08:00
4.4 | Diagramas de flujo 00:04:00
4.5 | Descripción de los pasos del proceso 00:08:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
5 | Metodologías para la evaluación de la vulnerabilidad
5 | Introducción 00:03:00
5.1 | PAS 096 01:00:00
5.2 | CARVER + Shock 01:00:00
5.3 | KAT’s y 3 elementos 01:00:00
5.4 | Food defense plan builder -FDA- 00:45:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 5 | Evaluación 00:15:00
6 | Plan de defensa
6 | Introducción 00:02:00
6.1 | Estrategias de mitigación 00:45:00
6.2 | Monitoreo 00:10:00
6.3 | Acciones correctivas 00:10:00
6.4 | Verificación 00:14:00
6.5 | Registros 00:15:00
Unidad 6 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
7 | Actualización y mejora
7 | Introducción 00:01:00
7.1 | Capacitación 00:23:00
7.2 | Comunicación 00:12:00
7.3 | Mejora Continua 00:10:00
Unidad 7 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 7 | Evaluación 00:10:00
Conclusiones
Conclusiones | Defensa de los alimentos 00:02:00

Valoración del Curso

4.7

4.7
12 valoraciones
  • 5 estrellas9
  • 4 estrellas2
  • 3 estrellas1
  • 2 estrellas0
  • 1 estrellas0
  1. Defensa de los alimentos

    3

    Sería una mejor experiencia que los instructores realmente explicaran y no solo leyeran, una instructora instructora incluso se traba al estar leyendo.

  2. EXCELENTE CURSO

    5

    EXCELENTE CURSO MUY COMPLETO

  3. Una excelente Opción

    5

    Es muy práctico para llevar los temas conforme a tu disponibilidad de tiempo, muy bien explicado y buenos ejemplos.

  4. EXCELENTE CURSO, INFORMACION COMPLETA

    5

    Excelente curso, la información proporcionada es concreta, clara y muy precisa.

  5. Excelente

    5

    Muy buena información, la manera de transmitirla es bastante clara y precisa.

  6. FOOD DEFENSE

    5

    Buen dia.

    El curso me parecio muy bien, todo esta muy explicado y organizado.

    Gracias y saludo

  7. 5

    Definitivamente muy agradecido, es un curso demasiado completo.

  8. FOOD DEFENCE DEFENSA DE LOS ALIMENTOS

    5

    Información relevante y desconocida para un servidor, espero se me siga tomando en cuenta. Gracias.

  9. 4

    Considero en ocasiones las explicaciones son muy basicas .

  10. Excelente material, muy claro muy concreto.

    4

    Excelente!

  11. Excelente curso

    5

    Excelente curso, con información muy valiosa y muy buenos tips, para el desarrollo del plan de defensa alimentaria.

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Calle Pedro Moreno 1677
Col. Americana, Guadalajara, Jalisco. 44160

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