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1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP

1.1

Propósito

  • Fortalece la comprensión de la metodología HACCP a través de la descripción general de los aspectos clave de los programas prerrequisitos, de los cinco pasos preliminares y de los siete principios de HACCP; para la ejecución de las acciones de su verificación y validación.

La base para la producción de alimentos inocuos son programas de prerrequisitos sólidos; sin estos, la metodología HACCP, puede no lograr prevenir los problemas de inocuidad. La metodología HACCP consta de […]

HACCP AV Manual Rv1

Consulta tu manual y complementa la información requerida para este tema: *

– HACCP Avanzado | 1.1 ‘Visión general de los programas prerrequisitos…’

 

* Acceso directo no disponible. Ir a ‘Intro’ al inicio o a los demás temas del curso.

 

Información complementaria

Ingresa a la pestaña lateral, despliega la información proporcionada y complementa el aprendizaje de este tema.

 

 

Panorama general a la metodología HACCP | Visión general de los programas prerrequisito…   


 

 

Anexo |

Términos y definiciones.   

 

 

 

 

Anexo 1 |

Principios generales de higiene de los alimentos.   

 

 

 

 

 

Anexo 2 |

FSIS Guía de cumplimiento de la validación de sistemas HACCP.   

 

 

 

Descarga los documentos adjuntos, utilízalos como materiales de referencia y complementa la información para este tema.

Tema concluido

Has recordado y fortalecido los elementos clave de la metodología HACCP, para que ejecutes correctamente las acciones de su verificación y validación.

En la barra inferior da clic en marcar esta unidad como completada, después clic en siguiente unidad y, continúa con el siguiente tema: 1.2 | ‘Validación, monitoreo y verificación’.


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