1.4 | Requerimientos voluntarios y regulatorios

Propósito

Reconoce las directrices que establece la “Global Food Safety Initiative” -GFSI en materia de buenas prácticas de manufactura para sus esquemas de certificación de inocuidad alimentaria.

Reconoce las disposiciones regulatorias y las directrices aplicables: internacionales, las de México, Centroamérica, Unión Europea y EE.UU.; para el desarrollo de un programa de BPM’s que garantice el procesamiento de alimentos inocuos.

Los requisitos regulatorios y voluntarios deben garantizar que los alimentos se produzcan y manipulen en un entorno que minimice la presencia de contaminante para asegurar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos a través de […]

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– BPM’s | 1.4 ‘Requerimientos voluntarios y regulatorios’.

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Principios de las BPM’s | Requerimientos voluntarios y regulatorios

– GFSI | Alimentos inocuos para los consumidores en…

– GFSI | Esquemas de certificación reconocidos. *

– OMS / FAO | Codex Alimentarius.

– OMS / FAO | Principios generales de higiene alimentaria.

– FDA | 21 CFR 117 Subparte B.

– FDA | Ley de modernización de la seguridad alimentaria.

– Unión Europea | Reglamento (CE) N° 852/2004.

– WUWM | Guía de buenas prácticas de higiene…

– WUWM | Guía europea de prácticas correctas de higiene…

– Reglamento técnico centroamericano | BPM’s. Principios…

– México | NOM-251- PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO…

– México | Control sanitario de productos y servicios.

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* Información disponible sólo en idioma inglés.

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Principios de las BPM’s | Requerimientos voluntarios y regulatorios

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Normatividad aplicable a los empaques.

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NOM-251-SSA1.

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Tema concluido

Has identificado los requerimientos y las directrices aplicables que debes considerar para el desarrollo adecuado de un programa de BPM’s, con base en el contexto y las necesidades de la organización.

En la barra inferior haz clic en ‘marcar esta unidad como completada’, después en ‘siguiente unidad’ y finaliza los Principios de las buenas prácticas de manufactura, ingresando a: ‘Unidad 1 | Información de soporte’.

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