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En esta unidad comprenderás los principios de higiene y las regulaciones voluntarias y legales que deben cumplir los edificios y los equipos, para la fabricación, empaque o expendio de productos alimentarios bajo condiciones higiénicas e inocuas.
Reconocerás los peligros de inocuidad y los mecanismos principales de transmisión de agentes biológicos causantes de enfermedades, ocasionados por fallas en el diseño higiénico y mantenimiento de las instalaciones y equipos.
Introducción finalizada
Has reconocido a manera de introducción, los aspectos que serán descritos a lo largo de esta unidad con respecto a los principios de higiene en edificios y equipos de la industria alimentaria.
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