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En esta unidad comprenderás lo que se define como programa prerrequisito (PPR) de limpieza y desinfección dentro de la industria de alimentos, y sus elementos básicos.
Identificarás las regulaciones voluntarias y legales de inocuidad en materia de limpieza y desinfección; y reconocerás los factores que pueden determinar la eficacia de la implementación de este PPR.
Introducción finalizada
Has reconocido los aspectos introductorios con respecto a los principios de la limpieza y desinfección dentro de la industria de los alimentosa, que serán descritos a lo largo de esta unidad.
En la barra inferior da clic en Marcar esta unidad como completada, después clic en siguiente unidad e inicia con el primer tema: 1.1 | ‘Generalidades’.
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