Ejercicio 1 | Principios de higiene en instalaciones

Instrucciones para el ejercicio

Sigue las indicaciones que se describen en cada actividad.
Utiliza tu manual del curso como material de referencia y apoyo para que el resultado sea satisfactorio.
Realiza el ejercicio cuantas veces consideres necesarias, hasta alcanzar el resultado esperado.
El resultado no forma parte de la calificación para la aprobación del curso.

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Selecciona la opción de respuesta que corresponde al concepto de higiene en las instalaciones descrito.

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Programas prerrequisitos.
Establecimientos.
Instalaciones sanitarias del personal.
Programas de capacitación.
Programas de BPH.
Infraestructuras.

Se definen como los programas que incluyen buenas prácticas de higiene, buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de fabricación, así como otras prácticas y procedimientos como la capacitación y la rastreabilidad que establecen las condiciones ambientales y de funcionamiento que sientan las bases para la aplicación de un sistema HACCP:

Correct Incorrect Correct answer

Son los locales y sus instalaciones, dependencias y anexos, estén cubiertos o descubiertos, sean fijos o móviles, en los que se desarrolla el proceso de los productos, actividades y servicios:

Correct Incorrect Correct answer

Se definen como aquellas áreas asignadas a los colaboradores del sector alimentario que hacen posible cumplir con las recomendaciones y con las disposiciones legales sobre las condiciones de limpieza personal, el descanso y otras situaciones relacionadas con las condiciones de higiene del entorno de los alimentos durante la permanencia de una jornada laboral:

Correct Incorrect Correct answer

Correct

Incorrect

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