INSTRUCTOR
INSTRUCTORA
OBJETIVO
Implementarás un SGIA efectivo con base en el esquema FSSC 22000 v6 (ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, ISO/TS 22002-4:2013, ISO/TS 22002-6:2016, Requerimientos adicionales FSSC), que sea adecuado al sector alimentario de las organizaciones vinculadas a la cadena de suministro:
Módulo 1 | Define sus características generales de estructura, alcances, recursos y procesos, que permitirán la implementación, auditoría y certificación del SGIA, y la comunicación con las partes interesadas.
Módulo 2 | Interpreta los requerimientos y condiciones de ISO 22000, para que implementes un SGIA efectivo en las organizaciones.
Módulo 3 | Determina sus programas de prerrequisitos, acorde al sector alimentario (humanos, piensos para animales y empaques).
Módulo 4 | Interpreta los requisitos adicionales del esquema que determinen las partes interesadas.
DURACIÓN
70 horas (80 días tiempo límite para concluir el curso).
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales y colaboradores que administren o implementen SGIA y de calidad alimentaria, con base en el esquema FSSC 22000, en las organizaciones del sector alimentario; entre los que se encuentran:
-
-
-
- Responsables de la dirección, administración o supervisión de la industria de los alimentos.
- Auditores, consultores y asesores de certificación en SGIA.
- Profesionales vinculados al desarrollo y producción de alimentos, de piensos para animales, y de manufactura de empaques alimentarios.
- Profesionales relacionados con la producción de alimentos.
-
-
Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
16 h de videos de contenidos.
58 Ejercicios – actividades.
40 Listas de verificación de la ejecución efectiva del Esquema FSSC 22000.
40 Listas de acciones recomendadas para la implementación correcta del esquema.
40 Listas de desviaciones y errores comunes que deben atenderse al implementar el esquema.
7 Listas de información documentada para el cumplimiento del esquema.
26 Herramientas para la implementación efectiva de FSSC 22000.
204 Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al concluir, recibirás un certificado con sello de Global Standards SC, que acredita tu competencia, con reconocimiento oficial y valor curricular.
INGRESO A CURSO
Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
2. Selecciona tu forma de pago y facturación.
3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
| Introducción al esquema FSSC 22000 | |||
| Consideraciones iniciales y estructura del curso | 00:20:00 | ||
| Módulo 1 | Esquema de certificación FSSC 22000 | |||
| 1 | Esquema de certificación FSSC 22000 | 00:05:00 | ||
| 1.1 | Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria | 00:35:00 | ||
| 1.2 | Origen del Esquema FSSC 22000 | Gratuito | 00:30:00 | |
| 1.3 | Alcances del esquema de certificación FSSC 22000 | Gratuito | 00:50:00 | |
| 1.4 | Ciclo PHVA en el esquema FSSC | 00:50:00 | ||
| 1.5 | Recursos indispensables para la implementación de FSSC 22000 | 00:20:00 | ||
| 1.6 | Proceso de certificación para el esquema FSSC 22000 | Gratuito | 01:00:00 | |
| Conclusión | Módulo 1 | 00:10:00 | ||
| Módulo 1 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| Módulo 2 | ISO 22000 Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos | |||
| Intro | ISO 22000 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos | 00:20:00 | ||
| 1 | Objeto y campo de aplicación | Gratuito | 00:15:00 | |
| Unidad 1 | Evaluación | 00:05:00 | ||
| 2 | Referencias normativas | Gratuito | 00:10:00 | |
| 3 | Términos y definiciones | Gratuito | 00:15:00 | |
| Unidad 3 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 4 | Contexto de la organización | Gratuito | 00:01:00 | |
| 4.1 | Comprensión de la organización y su contexto | 01:30:00 | ||
| 4.2 | Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas | 00:15:00 | ||
| 4.3 | Determinación del alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos | 00:15:00 | ||
| 4.4 | Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos | 00:20:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:05:00 | ||
| 5 | Liderazgo | 00:02:00 | ||
| 5.1 | Liderazgo y compromiso | 00:45:00 | ||
| 5.2 | Política | 00:20:00 | ||
| 5.3 | Roles, responsabilidades y autoridades en la organización | 00:20:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| 6 | Planificación | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Acciones para abordar riesgos y oportunidades | 00:45:00 | ||
| 6.2 | Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos | 00:25:00 | ||
| 6.3 | Planificación de los cambios | 00:20:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| 7 | Apoyo | 00:02:00 | ||
| 7.1 | Recursos | 00:25:00 | ||
| 7.2 | Competencia | 00:15:00 | ||
| 7.3 | Toma de conciencia | 00:20:00 | ||
| 7.4 | Comunicación | 00:15:00 | ||
| 7.5 | Información documentada | 00:40:00 | ||
| Unidad 7 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| Unidad 7 | Evaluación | 00:06:00 | ||
| 8 | Operación | 00:02:00 | ||
| 8.1 | Planificación y control operacional | 00:35:00 | ||
| 8.2 | Programas prerrequisitos | 00:40:00 | ||
| 8.3 | Sistema de trazabilidad | 00:40:00 | ||
| 8.4 | Preparación y respuesta ante emergencias | 00:45:00 | ||
| 8.5 | Control de peligros | 02:10:00 | ||
| 8.6 y 8.7 | Información, seguimiento, y medición de las medidas de control | 00:00:00 | ||
| 8.8 | Verificación y plan de control de peligros | 01:00:00 | ||
| 8.9 | Control de las no conformidades | 01:20:00 | ||
| Unidad 8 | Información de soporte | 01:00:00 | ||
| Unidad 8 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 9 | Evaluación del desempeño | 00:01:00 | ||
| 9.1 | Seguimiento, medición, análisis y evaluación | 01:00:00 | ||
| 9.2 | Auditoría interna | 01:00:00 | ||
| 9.3 | Revisión por la dirección | 00:40:00 | ||
| Unidad 9 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 9 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 10 | Mejora | 00:01:00 | ||
| 10.1 | No conformidad y acciones correctivas | 00:30:00 | ||
| 10.2 | Mejora continua | 00:30:00 | ||
| 10.3 | Actualización del SGIA | 00:30:00 | ||
| Unidad 10 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Unidad 10 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| Conclusión | Módulo 2 | 00:02:00 | ||
| Módulo 3 | Programas de prerrequisitos para el esquema FSSC 22000 | |||
| Intro | Programas de prerrequisitos para el esquema FSSC 22000 | 00:05:00 | ||
| 1 | Alcance | Gratuito | 00:15:00 | |
| 2 | Referencias normativas | Gratuito | 00:10:00 | |
| 3 | Términos y definiciones | Gratuito | 00:10:00 | |
| 4 | Construcción y diseño de edificios | Gratuito | 00:01:00 | |
| 4.1 | Requisitos generales | 00:55:00 | ||
| 4.2 | Entorno | 00:35:00 | ||
| 4.3 | Ubicación de los establecimientos | 00:45:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| 5 | Disposición de las instalaciones y áreas de trabajo | 00:02:00 | ||
| 5.1 | Requisitos generales | 00:45:00 | ||
| 5.2 | Diseño interno, distribución y patrones de tráfico | 00:35:00 | ||
| 5.3 | Estructuras internas y mobiliario | 01:00:00 | ||
| 5.4 | Ubicación de los equipos | 00:20:00 | ||
| 5.5 | Instalaciones de laboratorio | 00:30:00 | ||
| 5.6 | Instalaciones temporales o móviles y maquinas expendedoras | 00:15:00 | ||
| 5.7 | Almacenamiento de alimentos, material de empaque, ingredientes y químicos no alimentarios | 00:25:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| 6 | Servicios – aire, agua y energía – | 00:02:00 | ||
| 6.1, 6.2 & 6.3 | Requisitos generales, suministro de agua y químicos de la caldera | 00:25:00 | ||
| 6.4, 6.5 & 6.6 | Calidad del aire y ventilación, aire comprimido y otros gases, e iluminación | 00:35:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| 7 | Eliminación de residuos | 00:01:00 | ||
| 7.1 | Requisitos generales | 00:25:00 | ||
| 7.2 | Contenedores para residuos y sustancias incomibles o riesgosas | 00:10:00 | ||
| 7.3 | Gestión y eliminación de residuos | 00:25:00 | ||
| 7.4 | Desagües y drenajes | 00:10:00 | ||
| Unidad 7 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| 8 | Diseño de equipo, limpieza y mantenimiento | 00:02:00 | ||
| 8.1 | Requisitos generales | 00:10:00 | ||
| 8.2 | Diseño higiénico | 00:15:00 | ||
| 8.3 | Superficies en contacto con el producto | 00:15:00 | ||
| 8.4 | Control de temperaturas y monitoreo de equipos | 00:20:00 | ||
| 8.5 | Limpieza de planta, utensilios y equipamiento | 00:45:00 | ||
| 8.6 | Mantenimiento preventivo y correctivo | 00:30:00 | ||
| Unidad 8 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Módulo 3 | Evaluación 1 | 00:30:00 | ||
| 9 | Gestión de materiales comprados | 00:01:00 | ||
| 9.1 | Requisitos generales | 00:20:00 | ||
| 9.2 | Selección y gestión de proveedores | 00:55:00 | ||
| 9.3 | Requerimientos de materiales ingresados (materias primas, ingredientes, empaques). | 00:20:00 | ||
| Unidad 9 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| 10 | Medidas para prevenir la contaminación cruzada | 00:01:00 | ||
| 10.1 & 10.2 | Requisitos generales & Contaminación microbiológica cruzada | 00:25:00 | ||
| 10.3 | Gestión de alérgenos | 00:30:00 | ||
| 10.4 | Contaminación física | 00:35:00 | ||
| 10.5 | Contaminación química | 00:20:00 | ||
| Unidad 10 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| 11 | Limpieza y desinfección | 00:01:00 | ||
| 11.1 | Requisitos generales | 00:45:00 | ||
| 11.2 | Agentes y herramientas de limpieza y desinfección | 00:20:00 | ||
| 11.3 | Programas de limpieza y desinfección | 00:30:00 | ||
| 11.4 | Sistemas de limpieza en sitio (CIP) | 00:10:00 | ||
| 11.5 | Monitoreo de la efectividad de la desinfección | 00:15:00 | ||
| Unidad 11 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| 12 | Control de plagas | 00:01:00 | ||
| 12.1 | Requisitos generales | 00:35:00 | ||
| 12.2 | Programa de control de plagas | 00:30:00 | ||
| 12.3 | Prevención de accesos | 00:20:00 | ||
| 12.4 | Anidamiento e infestaciones | 00:35:00 | ||
| 12.5 | Monitoreo y detección | 00:20:00 | ||
| 12.6 | Erradicación | 00:30:00 | ||
| Unidad 12 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| 13 | Higiene del personal e instalaciones de los empleados | 00:02:00 | ||
| 13.1 | Requisitos generales | 00:15:00 | ||
| 13.2 | Sanitarios e instalaciones higiénicas del personal | 00:20:00 | ||
| 13.3 | Comedores del personal y áreas designadas para comer | 00:20:00 | ||
| 13.4 | Ropa de trabajo y de protección | 00:25:00 | ||
| 13.5 | Estado de salud | 00:20:00 | ||
| 13.6 | Enfermedades y lesiones | 00:15:00 | ||
| 13.7 | Higiene personal e instalaciones de los empleados | 00:20:00 | ||
| 13.8 | Comportamiento del personal | 00:20:00 | ||
| Unidad 13 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| Módulo 3 | Evaluación 2 | 00:35:00 | ||
| 14 | Reproceso | 00:01:00 | ||
| 14.1 | Requisitos generales | 00:30:00 | ||
| 14.2 | Almacenamiento, identificación y trazabilidad | 00:15:00 | ||
| 14.3 | Uso del reproceso | 00:15:00 | ||
| Unidad 14 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| 15 | Procedimiento de retiro de productos | 00:01:00 | ||
| 15.1 | Requisitos generales | 00:10:00 | ||
| 15.2 | Procedimientos para el retiro de productos | 01:00:00 | ||
| Unidad 15 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| 16 | Almacenamiento | 00:01:00 | ||
| 16.1 | Requisitos generales | 00:15:00 | ||
| 16.2 | Requerimientos de almacenamiento | 00:15:00 | ||
| 16.3 | Vehículos, sistemas de transporte y contenedores | 00:35:00 | ||
| Unidad 16 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| 17 | Información del producto y advertencias al consumidor | 00:45:00 | ||
| Unidad 17 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| 18 | Defensa de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo | 00:01:00 | ||
| 18.1 | Requisitos generales | 00:30:00 | ||
| 18.2 | Control de los accesos | 00:20:00 | ||
| Unidad 18 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Módulo 3 | Evaluación 3 | 00:25:00 | ||
| Conclusión | Módulo 3 | 00:03:00 | ||
| Módulo 4 | Requisitos adicionales FSSC 22000 | |||
| Intro | Requisitos adicionales FSCC 22000 | 00:03:00 | ||
| Aplicabilidad de los requistos adicionales | Gratuito | 00:10:00 | |
| Gestión de servicios y materiales comprados | 01:00:00 | ||
| Etiquetado de productos y material impreso | 00:40:00 | ||
| Defensa de los alimentos | 01:00:00 | ||
| Mitigación del fraude alimentario | 00:40:00 | ||
| Uso del logotipo | 00:25:00 | ||
| Gestión de alérgenos | 00:50:00 | ||
| Control ambiental | 00:50:00 | ||
| Cultura de calidad e inocuidad alimentaria | 00:35:00 | ||
| Control de calidad | 00:30:00 | ||
| Transporte, almacén y almacenamiento | 00:50:00 | ||
| Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada | 01:50:00 | ||
| Verificación de los programas de prerrequisitos | 00:40:00 | ||
| Diseño y desarrollo de productos | 00:45:00 | ||
| Estado de salud | 00:30:00 | ||
| Gestión de los equipos | 00:35:00 | ||
| Pérdida y desperdicio de alimentos | 00:35:00 | ||
| Requerimientos de la comunicación | 00:25:00 | ||
| Requisitos para organizaciones con certificación multisitios | 00:55:00 | ||
| Módulo 4 | Evaluación | 00:40:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Conclusión | Implementación del esquema FSSC 22000 | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
Cursos relacionados
ISO 22000 | Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
838MXN $4,490.00
Excelente curso, muchas gracias por el aprendizaje
BUENO
Buen curso, completo.
Muy buen curso, estupendo trabajo de los ponentes, así como de la información brindada. Las herramientas y documentos soporte son muy buenos. En mi caso personal presente bastantes fallas con la plataforma, sería lo único que dejaría como oportunidad de mejora.
agradecimiento
el curso con todas las herramientas y ejemplos donde te hace ponerte en diferentes situaciones es muy util muchas felicidades
Excelente
Un excelente curso, se abarcan adecuadamente y se explica de manera muy detallada cada tema. Las evaluaciones son de gran ayuda para complementar los conocimientos adquiridos.
Excelente curso FSSC 22000 V6.0
Excelente curso. Las explicaciones son claras, el material de apoyo muy vasto y los ejemplos muy claros. Muy atinado el realizar evaluaciones por módulo. De los mejores cursos que he tomado. Francamente recomendable. Muchas gracias!.
excelente
Muchas Gracias
Daniela Solano
Me encanto el curso solo me hubiera gustado que se focalizara un ejemplo aplicado a la vida real en una industria y se desarrollara en todo el curso, pero en general es un curso muy completo.
IMPLEMENTACIÓN ESQUEMA FSSC 22000 V6
Gran plataforma de enseñanza que brinda la información y herramientas necesarias para la implementación del esquema.
FSSC 22000
Excelentes herramientas
Bueno
Hace falta un poco mas de material de ayuda en los requisitos adicionales.
Clase de actualización en FSSC V6
Excelente curso, me ayudo a reforzar los conocimientos y entender los nuevos requerimientos.
Implementación Esquema FSSC 22000
Excelente plataforma, material y herramientas aportadas durante el proceso de formación, que son de gran ayuda para la implementación del esquema FSSC 22000. Se cumplieron totalmente mis expectativas.
Felicitaciones.
Marcela López.
Es excelente, bien planteado, es muy entendible para todos los niveles, y muy a gusto con todo lo aprendido. mil gracias..