OBJETIVO
En este curso comprenderás los componentes, métodos, herramientas y requerimientos legales que te permitirán desarrollar e implementar un programa de administración de materiales y servicios comprados:
Identificarás riesgos provenientes de los proveedores de materias primas, empaques y servicios y que tienen impacto en la inocuidad alimentaria del producto.
Comprenderás las características, condiciones y métodos de control que los materiales y servicios deben cumplir dentro de la industria alimentaria.
Definirás las etapas para el desarrollo de un programa de gestión de proveedores funcional que controle los peligros para la inocuidad provenientes de los materiales y servicio.
Comprenderás los elementos necesarios para evaluar la eficacia de la implementación programa para su mejora continua.
Reconocerás los aspectos de capacitación de personal que aseguren el desarrollo de competencias del personal para la gestión adecuada de materiales y servicios adquiridos.
DURACIÓN
12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)
CURSO EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales y colaboradores que administran o implementan sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro de la industria de alimentos:
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- Personal relacionado con la gestión de la compra de ingredientes, empaques y servicios.
- Agentes y distribuidores de la cadena de suministro de alimentos.
- Personal del departamento de calidad dedicado a la inspección y evaluación de materiales entrantes.
- Personal de investigación y desarrollo de la industria alimentaria.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
2.5 h videos de contenido.
10 Ejercicios y actividades.
3 Listas de verificación de la ejecución adecuada del programa de administración de …
3 Listas de acciones recomendadas para la implementación adecuada del programa.
3 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el programa.
3 Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del programa.
1 Herramienta para la evaluación de riesgos del programa de adimistración.
43 Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.
INGRESO AL CURSO
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Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
| 1 | Administración de materiales comprados y proveedores | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:10:00 | ||
| 1 | Introducción | Gratuito | 00:02:00 | |
| 1.1 | Generalidades | Gratuito | 00:30:00 | |
| 1.2 | Peligros o agentes en la adquisición de vienes y servicios | Gratuito | 00:35:00 | |
| 1.3 | Fuentes de contaminación en materiales comprados | Gratuito | 00:20:00 | |
| 1.4 | Requerimientos legales y voluntarios | 00:55:00 | ||
| 1.5 | Gestión de riesgos provenientes de los bienes y servicios comprados | 00:50:00 | ||
| Unidad 1 | Información de soporte | 00:12:00 | ||
| Unidad 1 | Evaluación | 00:12:00 | ||
| 2 | Gestión de materiales comprados | |||
| 2 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 2.1 | Identificación y adquisición de materiales comprados | 00:20:00 | ||
| 2.2 | Control de materiales entrantes | 00:35:00 | ||
| 2.3 | Control de servicios subcontratados | 00:35:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:20:00 | ||
| 3 | Gestión de proveedores | |||
| 3 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 3.1 | Generalidades | 00:15:00 | ||
| 3.2 | Etapas del programa de gestión de proveedores | 00:20:00 | ||
| 3.3 | Evaluación de riesgos asociados al proveedor | 00:35:00 | ||
| 3.4 | Determinación de los criterios de aprobación de proveedores | 01:10:00 | ||
| 3.5 | Diseño del plan de inspección de materiales entrantes y servicios | 00:25:00 | ||
| 3.6 | Seguimiento al desempeño del proveedor | 00:25:00 | ||
| 3.7 | Actualización del programa y reevaluación del riesgo | 00:15:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:20:00 | ||
| 4 | Seguimiento a la implementación del programa prerrequisito | |||
| 4 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 4.1 | Evaluación de la eficacia del PPR | 00:40:00 | ||
| 4.2 | Competencia del personal | 00:30:00 | ||
| 4.3 | Información documentada | 00:30:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:25:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Gestión de proveedores y materiales comprados | 00:08:00 | ||
| Conclusión | Administración de materiales y servicios comprados como PPR | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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Buen contenido pero considero que falta explicación de las matrices que presentan como ejemplos así como dinamismo ya que básicamente se lee tooodo el manual del participante en las diferentes unidades.
Buen contenido para implementacion
gracias
Muy completo
Muy completo y todos los documentos anexos, son muy útiles.
EXCELENTE CURSO
Un excelente curso
continuen con su buen trabajo