OBJETIVO

En este curso comprenderás los principios de higiene en las instalaciones del personal y áreas de trabajo internas de una organización del sector alimentario; los requerimientos legales y voluntarios de inocuidad y las condiciones necesarias para mantener un ambiente higiénico, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius” CXC 1-1969, la ISO/TS 22002-1, la ISO/TS 22002-4, y la NOM-251-SSA1; para que:

Realices y mantengas el diseño, patrones de tráfico y distribución adecuados que prevengan el riesgo de contaminación de los productos dentro de la industria de los alimentos.

Reconozcas las características, condiciones y controles a mantener dentro de las instalaciones para el personal y de las áreas de trabajo.

Definas las estrategias de capacitación del personal y las actividades de verificación pertinentes con respecto a la disposición de las instalaciones y áreas de trabajo.

DURACIÓN

12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• • • • Personal responsable de los proyectos de infraestructura.
      • Personal de sanidad, POES.
      • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
      • Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
      • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
      • Personal relacionado con la gestión de proyectos, infraestructura y comercialización de alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3 h de videos de contenidos.

      8  Ejercicios y actividades.

     3  Listas de verificación de la disposición adecuada de las instalaciones.

      3  Listas de acciones recomendadas para la disposición efectiva de las instalaciones.

       3  Listas de desviaciones y errores comunes al realizar la disposición de las instalaciones.

     3  Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del PPR.

     1  Herramienta para el análisis de peligros en PPR’s.

     24  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

INGRESO AL CURSO

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   PROGRAMA DEL CURSO