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INSTRUCTORA

VALERIA SÁNCHEZ

 

 

INSTRUCTORA

KASSANDRA NAVARRO  


 

 

OBJETIVO

Comprende los principios de higiene en las instalaciones del personal y áreas de trabajo internas de una organización del sector alimentario; los requerimientos legales y voluntarios de inocuidad y las condiciones necesarias para mantener un ambiente higiénico, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius” CXC 1-1969, la ISO/TS 22002-1, la ISO/TS 22002-4, y la NOM-251-SSA1; para que:

Realices y mantengas el diseño, patrones de tráfico y distribución adecuados que prevengan el riesgo de contaminación de los productos dentro de la industria de los alimentos.

Reconozcas las características, condiciones y controles a mantener dentro de las instalaciones para el personal y de las áreas de trabajo.

Definas las estrategias de capacitación del personal y las actividades de verificación pertinentes con respecto a la disposición de las instalaciones y áreas de trabajo.

 

 

DURACIÓN

12 horas*

45 días para completarlo**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal responsable de los proyectos de infraestructura.
        • Personal de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
        • Personal relacionado con la gestión de proyectos, infraestructura y comercialización de alimentos.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3 Horas de videos de contenidos.

      8 Ejercicios y actividades.

     3 Listas de evaluación de cumplimiento de la disposición de las instalaciones.

      3 Listas de tips para la implementación adecuada de la disposición de las instalaciones.

     3 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar la disposición de las instalaciones.

     3 Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del PPR.

      Herramienta para el análisis de peligros en PPR’s.

      24 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO AL CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Principios de higiene en las instalaciones
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:10:00
1 | Introducción GRATIS 00:03:00
1.1 | Generalidades GRATIS 01:10:00
1.2 | Peligros de inocuidad en las instalaciones 01:10:00
1.3 | Regulaciones voluntarias y legales de inocuidad GRATIS 01:10:00
1.4 | Términos y definiciones GRATIS 01:10:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:45:00
Unidad 1 | Evaluación 00:15:00
2 | Disposición de las áreas de trabajo
2 | Introducción 00:03:00
2.1 | Requisitos generales 01:10:00
2.2 | Diseño interno y patrones de tráfico 01:10:00
2.3 | Distribución de las áreas de trabajo 01:10:00
2.4 | Almacenamiento de alimentos, material de empaque, ingredientes y químicos no alimentarios 01:10:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:45:00
Unidad 2 | Evaluación 00:10:00
3 | Disposición de las instalaciones para el personal
3 | Introducción 00:03:00
3.1 | Requisitos generales 01:10:00
3.2 | Instalaciones sanitarias para el personal 01:10:00
3.3 | Comedores y áreas designadas para comer 01:10:00
3.4 | Áreas comunes de descanso 01:10:00
3.5 | Instalaciones médicas 01:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 3 | Evaluación 00:12:00
4 | Capacitación y verificación
4 | Introducción 00:03:00
4.1 | Capacitación 01:10:00
4.2 | Verificación 01:10:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
Consideraciones finales
Importancia de la correcta disposición de las instalaciones y áreas de trabajo 01:10:00
Conclusión | Disposición de las instalaciones para el personal y áreas de trabajo 00:06:00

Valoración del Curso

N.A.

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