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INSTRUCTORA

TANIA MOLLEDA  


 

 

OBJETIVO

En este curso comprenderás las condiciones, los componentes y los pasos que te permitirán verificar, validar y evaluar correctamente la efectividad y eficiencia del plan HACCP y del sistema HACCP de una organización del sector alimentario: 

Reconocerás los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.

Diferenciarás entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un programa prerrequisito (PPR), de los puntos críticos de control (PCC), de un sistema HACCP y de un plan HACCP.

Identificarás los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.

 

 

DURACIÓN

16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad):

          • Personas interesadas en profundizar en los conceptos y actividades de la validación y la verificación de un Sistema HACCP y de los elementos que lo conforman.
          • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
          • Personal de sanidad, POES.
          • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
          • Personal relacionado con la inocuidad alimentaria.
          • Ingenieros industriales, profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
          • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
          • Auditores, consultores y asesores de SGIA.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: *

          • Conocimiento de inocuidad alimentaria.
          • Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
          • Curso HACCP Básico (deseable).

 

* Competencia previa necesaria para garantizar que este curso cumpla tus expectativas de formación.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

   3 h de videos de contenido.

     10  Ejercicios y actividades.

      Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema HACCP.

      3  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del sistema HACCP.

      3  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar un sistema HACCP.

     44  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con sello dorado de la HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional.

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Panorama general a la metodología HACCP
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:12:00
1 | Introducción GRATIS 00:01:00
1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP GRATIS 00:55:00
1.2 | Validación, monitoreo y verificación GRATIS 00:35:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
Unidad 1 | Evaluación 00:06:00
2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs-
2 | Introducción 00:01:00
2.1 | Descripción general de PPR 00:35:00
2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR 00:20:00
2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR 01:00:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 2 | Evaluación 00:22:00
3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC-
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC 00:30:00
3.2 | Actividades de verificación de PCC 00:30:00
3.3 | Actividades de validación de PCC 02:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 3 | Evaluación 00:16:00
4 | Verificación del sistema HACCP
4 | Introducción 00:01:00
4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP 01:20:00
4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP 00:35:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 4 | Evaluación 00:05:00
5 | Validación del plan HACCP
5 | Introducción 00:01:00
5.1 | Actividades de validación del plan HACCP 00:25:00
5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP 00:45:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 5 | Evaluación 00:06:00
6 | Requerimientos regulatorios particulares
6 | Introducción 00:02:00
6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación 01:30:00
Unidad 6 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
Consideraciones finales
Conclusión | HACCP Avanzado 00:02:00

Valoración del Curso

4.8

4.8
27 valoraciones
  • 5 estrellas22
  • 4 estrellas5
  • 3 estrellas0
  • 2 estrellas0
  • 1 estrellas0
  1. 5

    exelente curso, la explicacion de los diferentes temas es coherente. Los ejemplos utilizados para la explicacion permiten observar la aplicacion de las actividades dentro de una organizacion

  2. HACCP ALLIANCE AVANZADO

    5

    EXCELENTE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

  3. 5

    Mucha información pero muy bien sintetizada. ¡Excelente!

  4. COMPLETO

    5

    Curso muy completo y ejemplos muy útiles!

  5. Bueno

    4

    Me parecio muy util la literatura citada para cumplir el objetivo

  6. HACCP Alliance avanzado | Verificación y validación

    5

    Me aclaro muchas dudas que tenia acerca los temas de HACCO Avanzado

  7. Excelente curso

    5

    Muy buen curso, Aclara muchas dudas

  8. 5

    Un curso muy completo y ameno! Los archivos descargables muy útiles y prácticos!

  9. Excelente curso

    5

    Soy Consultor desde hace 6 años y a pesar de ya haber implementado una decenas de Sistemas y Planes, el curso aportó herramientas que complementan mis asesoría y actividades en futuras Certificaciones. Nacion Salud Coaching & Consulting.

  10. Excelente, Accesible y flexible

    5

    Muy buen curso, demasiada información pero digerible, es extenso pero directo el curso, ayuda mucho que este disponible las 24 hrs, logre reafirmar y comparar lo que implemente en mi trabajo.

  11. Curso HACCP Avanzado

    5

    Buen material de apoyo.

  12. 5

    De mi total agrado lo recomiendo ampliamente, se agradece tantos ejemplos proporcionados.

  13. CALIFICACIÓN CURSO HACCP ALLIANCE

    4

    El curso contiene información muy valiosa que nos permite comprender de forma fácil términos aplicados en HACCP.

  14. EXCELENTE CURSO Y MATERIAL

    4

    TODO MUY CLARO, PERO SOLO LAS EVALUACIONES SON UN POCO ENREDOSAS

  15. Buen curso

    4

    Buen curso, con facilidad de adaptarse al tiempo disponible de uno

  16. Bueno

    5

    Contiene mucha información detallada. Los videos son claros y la información descargable anexa ayuda bien a complementar lo aprendido.

  17. Curso HACCP avanzado

    5

    Muy bueno, bastante información para digerir.

  18. sugerencias

    4

    Podría ser diferente el instructor en 1 o 2 unidades, si tomas el curso continuo llega a ser un poquito boring.

  19. Excelente información

    5

    Me agrado los recursos adicionales que comparten para poder tener mas claro como aplicar el Sistema HACCP.

  20. Completo

    5

    Muy bueno y pude profundizar en los temas de validación y verificación.

  21. Excelente

    5

    Muy completa la información y con muchos documentos de soporte y apoyo.

  22. Muy bien

    5

    Me pareció un curso con muy buena información de referencia, y ejemplos claros. La energía y el guión del instructor me parecieron muy bien.

  23. Completo

    5

    Me pareció un curso muy completo aunque siento que un poco repetitivo y algo confuso, aún así considero se cumple el objetivo del mismo.

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