OBJETIVO
Verificarás, validarás y evaluarás correctamente la eficiencia y efectividad del plan y sistema HACCP de una organización del sector alimentario:
Reconocerás los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.
Diferenciarás entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un PPR, de los PCC, de un sistema HACCP y de un plan HACCP.
Identificarás los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.
DURACIÓN
16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales interesado o responsable de implementar un Sistema HACCP, Programas de Prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de alimentos:
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- Responsables de la inocuidad y calidad alimentaria, interesados en la validación y la verificación de un Sistema HACCP.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Auditores, consultores y asesores de certificación de SGIA.
- Profesionales relacionados con sanidad, POES, biotecnología, desarrollo y producción de alimentos, o afines.
- Profesionales relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
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Prerrequisitos de competencia requeridos:
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- Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
- Curso HACCP Básico (deseable).
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RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 h de videos de contenidos.
10 Ejercicios – actividades.
3 Listas de la ejecución adecuada de la verificación y validación de HACCP.
3 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva de la verificación y validación.
3 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al realizar la verificación y validación.
44 Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Este programa de formación cumple con los requerimientos y condiciones que establece HACCP Alliance, para asegurar la verificación y validación efectiva del HACCP en la industria alimentaria. Al concluir, recibirás un certificado sello dorado HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional que acredita tu competencia.
INGRESO A CURSO
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3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
1 | Panorama general a la metodología HACCP | |||
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:12:00 | ||
1 | Introducción | Gratuito | 00:01:00 | |
1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP | Gratuito | 00:55:00 | |
1.2 | Validación, monitoreo y verificación | Gratuito | 00:35:00 | |
Unidad 1 | Información de soporte | 00:10:00 | ||
Unidad 1 | Evaluación | 00:06:00 | ||
2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs- | |||
2 | Introducción | 00:01:00 | ||
2.1 | Descripción general de PPR | 00:35:00 | ||
2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR | 00:20:00 | ||
2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR | 01:00:00 | ||
Unidad 2 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 2 | Evaluación | 00:15:00 | ||
3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC- | |||
3 | Introducción | 00:02:00 | ||
3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC | 00:30:00 | ||
3.2 | Actividades de verificación de PCC | 00:30:00 | ||
3.3 | Actividades de validación de PCC | 02:10:00 | ||
Unidad 3 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 3 | Evaluación | 00:12:00 | ||
4 | Verificación del sistema HACCP | |||
4 | Introducción | 00:01:00 | ||
4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP | 01:20:00 | ||
4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP | 00:35:00 | ||
Unidad 4 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 4 | Evaluación | 00:05:00 | ||
5 | Validación del plan HACCP | |||
5 | Introducción | 00:01:00 | ||
5.1 | Actividades de validación del plan HACCP | 00:25:00 | ||
5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP | 00:45:00 | ||
Unidad 5 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 5 | Evaluación | 00:06:00 | ||
6 | Requerimientos regulatorios particulares | |||
6 | Introducción | 00:02:00 | ||
6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación | 01:30:00 | ||
Unidad 6 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
Consideraciones finales | |||
Conclusión | HACCP Avanzado | 00:02:00 |
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Información completa
Buen material, con ejemplos útiles
Excelente curso, muy completo y con buen material de apoyo.
Excelente curso
Curso dinámico, estructurado, claro y con materiales adicionales muy valiosos
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Excelente
me pareció un curso super completo y de mayor comprensión, mil gracias!
CURSO HACCP
EXCELENTES DOCUMENTOS, MUY BUENA EXPLICACION Y DOMINIO DEL TEMA
El material e información descargable esta de 10
CALIFICACIÓN DE CURSO
Buen curso
Buen curso
Información comprensible y recursos apropiados
MUY BIEN
PERFECTO
Excelente curso
Excelente curso, he adquirido conocimientos importantes en cuanto al sistema HACCP y su validación. Ampliamente recomendado.
EXCELENTE CURSO, MUCHAS GRACIAS.
Buen curso.
Buen curso.
Excelente
Excelente curso, muy bien explicado y despeja las dudas claramente
VERIFIACIÓN Y VALIDACIÓN DEL SISTEMA HACCP
ME PARECIO UN CURSO MUY COMPLETO YA NOS RESUELVE DUDAS DE COMO VALIDAR Y VERIFIACR EL SISTEMA HACCP
SOLICITUD DE CERTIFICADO EN MODALIDAD FISICA
BUENA TARDE PUEDEN APOYARNOS EN ENVIAR EL CERTIFICADO EN MODALIDAD FISICA SE LO AGRADECERIAMOS BASTANTE SALUDOS
RECOMENDADO
Recomiendo ampliamente el curso, quedaron claras mis dudas entre verificación y validación.
HACCP Alliance avanzado
EXCELENTE CONTENIDO
Buen curso para aprender a implementar el sistema
Muy entendible
Excelente
Gracias
Muy buen curso
Muy buen curso, buenas explicaciones, ejemplos, actividades, etc. Super recomendado!!
Bueno
Material completo ¡¡
Buen curso si se desea implementar un sistema HACCP. Las expectativas fueron muy buenas al terminar el curso, los temas de verificacion y validacion fueron un tantos confusos desde mi experiencia, sin embargo al termino comprendí las diferencias entre cada uno de ellos.
Un curso muy completo
Este curso me ayudo a comprender la diferencia entre la validación y la verificación, así como me brindo tips para mejorar en mi organización
HACCP AVANZADO
Excelente curso, me ayudó a comprender mejor como poder tener siempre un HACCP que aseguré un producto inocuo
Excelente contenido.
Me llevo algunas herramientas para la aplicación en el SGIA de mi empresa.
MUY BUEN CURSO
GENIAL, , AUNQUE LAS UNIDADES 4 Y 5 SON MUY REPETITIVAS, Y CREO SE PODRIAN HOMOLOGAR EN UNA SOLA UNIDAD Y HACER MÁS AGIL EL CURSO
Muy buen curso y materiales.
Buen curso
En general buen curso aunque la velocidad un poco lento y me hubiera gustado un ejercicio practico de implementación aplicando todos los pasos y principios.
MUY BUENO EL CURSO ME AYUDO MAS A ENTENDER LOS CONCEPTOS DE VALIDACION Y VERIFICACION ASI COMO LA MEJOR APLICACION PARA CADA UNO
Muy buen curso, solo mejoren los inconvenientes que se tienen con la plataforma al momento de hacer las evaluaciones y ejercicios
HACCP Alliance avanzado
Buen contenido, planificado en etapas que permiten entender de mejor material del curso
El contenido del curso se adapta a lo manejamos en la empresa, es claro.
Sugiero ejercicios de llenado del análisis de peligros.
Gracias!, Excelente contenido.
Gran curso!
Información muy clara y concisa, ejemplos detallados y el material descargable de primer nivel, me llevo muy buena información ¡Muchas Gracias!
Muy bueno
Un curso muy completo, aunque hubo momentos en que la información me pareció confusa pude hacer el repaso correspondiente y revisar las preguntas y respuestas de otros participantes y eso fue de mucha ayuda, sólo tuve un problema técnico con una unidad el cual fue resuelto rápidamente y recibí respuesta a mi duda publicada. Todos los documentos y recomendaciones de fuentes de información están excelentes.
BUEN CURSO.
Algunos temas muy repetitivos y hasta cierto punto considero no necesarios. Pero cumple con el objetivo respecto a los temas.
Curso HACCP Avanzado
Curso muy bien estructurado, claro y completo. Material de soporte de mucha utilidad. Igualmente Gracias al excelente soporte técnico TRAINING DIGITAL en la persona de Miguel Piña.
Excelente
Me ayudo mucho a clarificar los conceptos de validación, monitoreo y verificación tiene muchos ejercicios practicos que facilitan la comprensión de la planificación, implementación, verificación y seguimiento del sistema HACCP.
Muy recomendado.
Excelente
Excelente.
Curso con la competencia ideal para ser una persona realmente con los conocimientos ideales de HACCP
En este curso aprendi completeamente como mantener íntegro el sistema y plan HACCP y cuales son las entidades certificadoras principales regulatorias para hacer distincion del cumplimiento de dicho plan.
gracias
Excelente Curso
Un excelente curso, con mucha información.
Buen curso sobre HACCP.
Me pareció completo, sin embargo a lo mejor poner algún ejercicio práctico o más ejemplos de manera acompañada para formar los planes y documentaciones habría sido de mayor ayuda para las personas que no están tan relacionadas en estas normativas.
EXCELENTE CURSO, INFORMACION DIGERIBLE Y FACIL DE ENTENDER
EXCELENTE CURSO, INFORMACION DIGERIBLE Y FACIL DE ENTENDER
Buen curso
Información muy valiosa y con muchos ejemplos
Refuerzos necesarios
Información muy útil para adaptarla e implementarla con enfoques de cada organización y más apegado a la vida real. Gracias por todo
Muy buen curso
Explica muy bien por todas las regulaciones y el material que se ofrece como ayuda!
Excelente curso.
excelente material didáctico
perfecto
Excelente
Muy compresible el curso
MUY BUENO
excelente curso muy buena información para complementar y fortalecer la organización
¡Excelente información!
Me pareció un curso que brinda muchísima información de soporte para ejecutar las diversas actividades asociadas a un HACCP. Sin embargo, en algunas ocasiones los términos son tan repetitivos que terminas un poco confundido. No me encanta que las evaluaciones te marquen como error si contestas una pregunta mal, creo que funciona más el que comprendas por qué estuviste equivocado y no el obtener 100. Revisar el manual del participante porque tiene algunos typos o faltas de ortografía.
HACCP AVANZADO
El curso tiene buen contenido, sin embargo sería bueno agregar al gunas actividades prácticas para poner en acción lo aprendido.
Buen contenido
Las explicaciones son muy claras y el contenido extra es muy ilustrativo
Información concreta, muy recomendable este curso
Excelente
Muy amigable.
Excelente información, muy clara y completa, recomiendo este curso
Muy buen curso
Me gusto mucho el curso, tiene muy buenos puntos y ejemplos para determinar que es la diferencia entre terminos y demás
Muy buen curso
Muy buen curso excelente la información compartida y los documentos de lectura.
Algunos videos se encuentran mal editados y se sienten muy cortados.
HACCP Alliance Avanzado/ Varificación y Validación
Siempre se aprende algo nuevo, y definitivo el curso es muy bueno, la información y material proporcionado de muchisimo apoyo. La instructora muy clara!.
Gracias!
Aclaro todas mis dudas.
El curso es completo y contiene el material necesario para poder implementar y dar seguimiento a la implementación reevaluación, verificación y validación de HACCP.
Excelente curso
Muy buen curso y completo sobre las definiciones de validación y verificación.
exelente curso, la explicacion de los diferentes temas es coherente. Los ejemplos utilizados para la explicacion permiten observar la aplicacion de las actividades dentro de una organizacion
Excelente Curso
Excelente Curso
HACCP ALLIANCE AVANZADO
EXCELENTE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
excelente
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Mucha información pero muy bien sintetizada. ¡Excelente!
COMPLETO
Curso muy completo y ejemplos muy útiles!
Curso Haccp
curso muy completo
Bueno
Me parecio muy util la literatura citada para cumplir el objetivo
HACCP Alliance avanzado | Verificación y validación
Me aclaro muchas dudas que tenia acerca los temas de HACCO Avanzado
Excelente curso
Muy buen curso, Aclara muchas dudas
Un curso muy completo y ameno! Los archivos descargables muy útiles y prácticos!
Excelente curso
Soy Consultor desde hace 6 años y a pesar de ya haber implementado una decenas de Sistemas y Planes, el curso aportó herramientas que complementan mis asesoría y actividades en futuras Certificaciones. Nacion Salud Coaching & Consulting.
Excelente, Accesible y flexible
Muy buen curso, demasiada información pero digerible, es extenso pero directo el curso, ayuda mucho que este disponible las 24 hrs, logre reafirmar y comparar lo que implemente en mi trabajo.
Curso HACCP Avanzado
Buen material de apoyo.
De mi total agrado lo recomiendo ampliamente, se agradece tantos ejemplos proporcionados.
CALIFICACIÓN CURSO HACCP ALLIANCE
El curso contiene información muy valiosa que nos permite comprender de forma fácil términos aplicados en HACCP.
EXCELENTE CURSO Y MATERIAL
TODO MUY CLARO, PERO SOLO LAS EVALUACIONES SON UN POCO ENREDOSAS
Buen curso
Buen curso, con facilidad de adaptarse al tiempo disponible de uno
Bueno
Contiene mucha información detallada. Los videos son claros y la información descargable anexa ayuda bien a complementar lo aprendido.
Curso HACCP avanzado
Muy bueno, bastante información para digerir.
sugerencias
Podría ser diferente el instructor en 1 o 2 unidades, si tomas el curso continuo llega a ser un poquito boring.
Excelente información
Me agrado los recursos adicionales que comparten para poder tener mas claro como aplicar el Sistema HACCP.
Completo
Muy bueno y pude profundizar en los temas de validación y verificación.
Estuvo muy bien explicado y detallado.
Excelente
Muy completa la información y con muchos documentos de soporte y apoyo.
Muy bien
Me pareció un curso con muy buena información de referencia, y ejemplos claros. La energía y el guión del instructor me parecieron muy bien.
Completo
Me pareció un curso muy completo aunque siento que un poco repetitivo y algo confuso, aún así considero se cumple el objetivo del mismo.