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INSTRUCTORA

TANIA MOLLEDA  


 

 

OBJETIVO

Comprende las condiciones, los componentes y los pasos que te permitirán verificar, validar y evaluar correctamente la efectividad y eficiencia del plan HACCP y del sistema HACCP de una organización del sector alimentario: 

Reconoce los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.

Diferencia entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un programa prerrequisito (PPR), de los puntos críticos de control (PCC), de un sistema HACCP y de un plan HACCP.

Reconoce los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.

 

 

DURACIÓN

16 horas*

45 días para completarlo**

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad):

          • Personas interesadas en profundizar en los conceptos y actividades de la validación y la verificación de un Sistema HACCP y de los elementos que lo conforman.
          • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
          • Personal de sanidad, POES.
          • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
          • Personal relacionado con la inocuidad alimentaria.
          • Ingenieros industriales, profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
          • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
          • Auditores, consultores y asesores de SGIA.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: *

          • Conocimiento de inocuidad alimentaria.
          • Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
          • Curso HACCP Básico (deseable).

 

* Es necesario contar con la competencia previa requerida para garantizar que este curso cumpla tus expectativas de formación.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3 h de video.

     10 Ejercicios y actividades.

     3 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación del sistema HACCP.

     3 Listas de tips para la implementación adecuada del sistema HACCP.

    3 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un sistema HACCP.

     44 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con sello dorado de la HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional.

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

Contenido

1 | Panorama general a la metodología HACCP
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:12:00
1 | Introducción GRATIS 00:01:00
1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP GRATIS 00:55:00
1.2 | Validación, monitoreo y verificación GRATIS 00:35:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
Unidad 1 | Evaluación 00:06:00
2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs-
2 | Introducción 00:01:00
2.1 | Descripción general de PPR’s 00:35:00
2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR’s 00:20:00
2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR´s 01:00:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 2 | Evaluación 00:22:00
3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC-
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC 00:30:00
3.2 | Actividades de verificación de PCC 00:30:00
3.3 | Actividades de validación de PCC 02:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 3 | Evaluación 00:16:00
4 | Verificación del sistema HACCP
4 | Introducción 00:01:00
4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP 01:20:00
4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP 00:35:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 4 | Evaluación 00:05:00
5 | Validación del plan HACCP
5 | Introducción 00:01:00
5.1 | Actividades de validación del plan HACCP 00:25:00
5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP 00:45:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 5 | Evaluación 00:06:00
6 | Requerimientos regulatorios particulares
6 | Introducción 00:02:00
6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación 01:30:00
Unidad 6 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
Consideraciones finales
Conclusión | HACCP Avanzado 00:02:00

Valoración del Curso

5

5
5 valoraciones
  • 5 estrellas5
  • 4 estrellas0
  • 3 estrellas0
  • 2 estrellas0
  • 1 estrellas0
  1. Completo

    5

    Muy bueno y pude profundizar en los temas de validación y verificación.

  2. Excelente

    5

    Muy completa la información y con muchos documentos de soporte y apoyo.

  3. Muy bien

    5

    Me pareció un curso con muy buena información de referencia, y ejemplos claros. La energía y el guión del instructor me parecieron muy bien.

  4. Completo

    5

    Me pareció un curso muy completo aunque siento que un poco repetitivo y algo confuso, aún así considero se cumple el objetivo del mismo.

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Dirección
Calle Pedro Moreno 1677
Col. Americana, Guadalajara, Jalisco. 44160

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