INSTRUCTORAS

 

 

KASSANDRA NAVARRO  

 


ABRIL ORTIZ  


 

 

OBJETIVO

Comprende los principios, elementos fundamentales, los requerimientos legales y voluntarios, y una metodología para desarrollar un programa de higiene personal dentro de la industria de alimentos, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para que:

– Evalúes los riesgos de contaminación como punto de partida.

– Determines los controles y prácticas que servirán como medida de prevención de riesgos.

– Reconozcas qué capacitaciones son requeridas en el personal para mantener una higiene adecuada.

– Definas cuáles son las formas de monitorear y verificar la higiene personal en una industria del sector alimentario para la mejora continua del programa.

 

 

DURACIÓN

12 horas*

45 días para completarlo**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
        • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
        • Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

      3 Horas de videos de contenidos.

      Ejercicios y actividades.

      2 Listas de evaluación de cumplimiento e implementación del programa de higiene personal.

      2 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de higiene personal.

     2 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de higiene personal.

      Herramienta para la evaluación de riesgos + guía de uso + ejemplo de llenado.

      40 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Principios de la higiene personal
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:10:00
1 | Introducción GRATIS 00:03:00
1.1 | Generalidades GRATIS 00:13:00
1.2 | Peligros asociados a la falta de higiene personal 01:10:00
1.3 | Principales mecanismos de transmisión de microorganismos GRATIS 00:45:00
1.4 | Regulaciones voluntarias y legales de inocuidad 01:05:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 1 | Evaluación 00:30:00
2 | Higiene personal como programa prerrequisito
2 | Introducción 00:03:00
2.1 | Uniforme y ropa de protección 01:00:00
2.2 | Estado de salud del personal 00:40:00
2.3 | Enfermedades y lesiones 00:35:00
2.4 | Hábitos de higiene y comportamiento 00:40:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:45:00
Unidad 2 | Evaluación 00:45:00
3 | Capacitación, monitoreo y verificación de la higiene personal
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Capacitación en higiene personal 01:10:00
3.2 | Monitoreo y verificación de la higiene personal 00:25:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 3 | Evaluación 00:22:00
Consideraciones finales
Retos de la higiene personal dentro de la industria de alimentos 00:05:00
Conclusión | Higiene personal como programa prerrequisito 00:02:00

Valoración del Curso

N.A.

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