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INSTRUCTORAS

 

 

KASSANDRA NAVARRO  

 

 

VALERIA SÁNCHEZ

 


 

 

OBJETIVO

Comprende los principios básicos de limpieza, los requerimientos legales y voluntarios, y los elementos fundamentales para desarrollar un programa de limpieza y desinfección dentro de la industria de alimentos; con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para que:

– Identifiques los factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección.

– Comprendas los elementos fundamentales que determinan el desarrollo y ejecución de un programa de limpieza y desinfección eficaz.

– Identifiques cuáles son los procesos de verificación y validación esenciales para asegurar la eficacia del programa y para su mejora continua.

– Reconozcas la competencia requerida en el personal para mantener la limpieza y desinfección dentro de las áreas de procesos de alimentos.

– Definas los registros necesarios para evidenciar el control y verificación de las actividades de limpieza y desinfección para demostrar su cumplimiento.

 

 

DURACIÓN

14 horas*

45 días para completarlo**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
        • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
        • Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3 Horas de videos de contenidos.

     8 Ejercicios y actividades.

     3 Listas de evaluación de cumplimiento e implementación de la limpieza y desinfección.

     3 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de limpieza y desinfección.

    3 Listas de desviaciones y errores al implementar un programa de limpieza y desinfección.

     32 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO AL CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Principios de la limpieza y desinfección
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:10:00
1 | Introducción GRATIS 00:03:00
1.1 | Generalidades GRATIS 00:35:00
1.2 | Requerimientos voluntarios y legales aplicables GRATIS 00:40:00
1.3 | Factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección GRATIS 00:35:00
1.4 | Elementos básicos para una limpieza y desinfección 00:45:00
1.5 | Equipo de protección y uniformes 00:30:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 1 | Evaluación 00:15:00
2 | Programa de limpieza y desinfección
2 | Introducción 00:02:00
2.1 | Desarrollo del programa 00:20:00
2.2 | Elementos del programa 02:00:00
2.3 | Métodos de control en el manejo y almacenamiento de químicos y utensilios de limpieza y desinfección 00:40:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 2 | Evaluación 00:20:00
3 | Verificación y validación del programa de limpieza y desinfección
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Verificación de la limpieza y desinfección 01:00:00
3.2 | Validación y métodos analíticos 01:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:30:00
Unidad 3 | Evaluación 00:15:00
4 | Competencias del personal y sistema de registro de la limpieza y desinfección
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Competencias del personal 00:45:00
4.2 | Registros para el control y verificación de la limpieza y desinfección 00:40:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:20:00
Unidad 4 | Evaluación 00:08:00
Consideraciones finales
Conclusión | Limpieza y desinfección como programa prerrequisito 00:06:00

Valoración del Curso

N.A.

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