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OBJETIVO

En este curso comprenderás los principios, las condiciones de higiene y los requerimientos legales y voluntarios de inocuidad que debes considerar en el programa prerrequisito de construcción, diseño higiénico  y mantenimiento de los edificios y los equipos; utilizados en el sector alimentario para que:

Reduzcas o elimines el riesgo de contaminación física, química, microbiológica o radiológica, directa o indirecta, para los alimentos y sus empaques; debido a edificios o equipos deficientes, desgastados o construidos con materiales tóxicos.

Generes un ambiente idóneo para la fabricación de alimentos y de sus empaques a través de la conservación, mantenimiento, limpieza y desinfección continuos de los edificios y equipos de una planta.

Garantices el ofrecer productos con calidad e inocuos a tus consumidores.

 

 

DURACIÓN

12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)

 

 

CURSO EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal responsable del diseño, construcción y mantenimiento de infraestructuras: arquitectos, ingenieros industriales, diseñadores o afines.
        • Personal relacionado con la gestión de proyectos e infraestructura para la industria de  alimentos.
        • Personal de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     Horas de videos de contenidos.

     10  Ejercicios y actividades.

      Listas de acciones recomendadas para  la verificación de la construcción, diseño y …

      3  Listas de acciones recomendadas para la adecuada construcción, diseño y …

     3  Listas de desviaciones comunes y errores que deben atenderse al construir, diseñar y …

     3  Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del PPR.

      Herramienta para el análisis de peligros en PPR’s.

     41  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO AL CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Principios de higiene en edificios y equipos
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:10:00
1 | Introducción GRATIS 00:03:00
1.1 | Generalidades 01:30:00
1.2 | Fuentes de contaminación de alimentos provenientes de edificios y equipos GRATIS 00:45:00
1.3 | Generación de biofilm bacteriano y su impacto en la industria alimentaria 00:30:00
1.4 | Regulaciones voluntarias y legales de inocuidad GRATIS 00:45:00
1.5 | Términos y definiciones GRATIS 00:13:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
Unidad 1 | Evaluación 00:12:00
2 | Construcción y diseño de edificios
2 | Introducción 00:03:00
2.1 | Requisitos generales 00:25:00
2.2 | Medio ambiente y entorno local 00:30:00
2.3 | Diseño higiénico y disposición del establecimiento 00:30:00
2.4 | Estructuras internas y accesorios 00:20:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:20:00
Unidad 2 | Evaluación 00:10:00
3 | Diseño de equipos, limpieza y mantenimiento
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Requisitos generales 00:25:00
3.2 | Diseño higiénico 00:20:00
3.3 | Superficies de equipos en contacto con el producto 00:15:00
3.4 | Control de temperaturas y monitoreo de los alimentos 00:20:00
3.5 | Limpieza de la planta, utensilios y equipos 00:35:00
3.6 | Mantenimiento preventivo y correctivo 01:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 3 | Evaluación 00:10:00
4 | Competencia del personal y verificación del PPR
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Competencias del personal 00:35:00
4.2 | Registros para el control y verificación del PPR 00:25:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
Consideraciones finales
Importancia del diseño higiénico en los edificios y equipos 00:08:00
Conclusión | Construcción, diseño higiénico y mantenimiento de edificios y equipos 00:04:00

Valoración del Curso

4

4
3 valoraciones
  • 5 estrellas1
  • 4 estrellas1
  • 3 estrellas1
  • 2 estrellas0
  • 1 estrellas0
  1. Buen Curso

    4

    Muy explícito, enfocado al tema, didáctico con ejercicios enfocados al tema.

  2. Es importante conocer cada uno de los lineamientos que impactan en la fabricación, uno como mantenimiento influye de manera directa sobre el producto desde el diseño de una mesa hasta la complejidad de la fabricación de un equipo capaz de transformar materia. ¡Muy interesante!

  3. Muy buen contenido

    5

    Engloba todo los requerimientos del PPR5, el material de apoyo esta muy completo

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