INSTRUCTORAS

 

CARMEN VALENZUELA                                   KASSANDRA NAVARRO 


 

 

OBJETIVO

Comprende los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para garantizar la inocuidad de tus productos ante el riesgo potencial de contacto cruzado por alérgenos:

    • Identificación de los ingredientes alergénicos.
    • Reconocimiento del marco regulatorio y requisitos normativos.
    • Identificación de puntos potenciales de contacto cruzado.
    • Identificación de elementos o procesos en el sitio de fabricación sujetos a evaluación de riesgo potencial de contacto cruzado. 
    • Definición de medidas de control para la prevención de contacto cruzado.

 

 

DURACIÓN

14 horas*

45 días para completar**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

    • Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
    • Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
    • Responsables de sanidad, POES.
    • Miembros del equipo HACCP, responsables de prerrequisitos.
    • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines. 
    • Nutriólogos.
    • Auditores, consultores y asesores de SGIA.
    • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas al sector salud y de los alimentos. 

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

– Horas de video: 3.5 h.

– Materiales descargables: 32.

– Recursos complementarios: 34.

– Ejercicios y actividades: 5.

 

 

 

CERTIFICADO 

Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al finalizar el curso.

 

 

INSIGNIA DE CURSO

Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia electrónica de reconocimiento de desempeño asequible en el perfil del usuario.

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

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Contenido

0 | Introducción al curso
0.1 | Estructura del curso ‘Gestión de alérgenos alimentarios’ 00:12:00
1 | Introducción a la gestión de alérgenos alimentarios
1 | Introducción 00:03:00
1.1 | ¿Qué es alergia? GRATIS 00:25:00
1.2 | Principales alérgenos alimentarios y las fuentes de donde provienen GRATIS 00:12:00
1.3 | Objetivos y beneficios GRATIS 00:13:00
1.4 | Antecedentes y estadísticas de retiro por alérgenos no declarados 00:50:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 1 | Evaluación 00:12:00
2 | Requerimientos voluntarios y legales
2 | Introducción 00:02:00
2.1 | Requerimientos voluntarios 00:45:00
2.2 | Marco regulatorio internacional 00:55:00
2.3 | Marco regulatorio nacional (Mx) 00:25:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 2 | Evaluación 00:12:00
3 | Programa de gestión de alérgenos
3 | Introducción 00:03:00
3.1 | Etapas preliminares para el desarrollo del programa 00:45:00
3.2 | Elementos del programa 02:30:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 3 | Evaluación 00:10:00
4 | Programa de limpieza
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Desarrollo del programa 00:20:00
4.2 | Elementos del programa 01:10:00
4.3 | Validación y métodos analíticos 00:25:00
4.4 | Trazas, implicaciones en el etiquetado de alimentos 00:25:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 4 | Evaluación 00:08:00
5 | Programa de buenas prácticas del personal
5 | Introducción 00:02:00
5.1 | Buenas prácticas y conocimientos básicos 00:18:00
5.2 | Capacitación 00:20:00
5.3 | Comunicación 00:20:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:30:00
Unidad 5 | Evaluación 00:12:00
Consideraciones finales
Consideraciones finales | Gestión de alérgenos alimentarios 00:05:00

Valoración del Curso

N.A.

valoraciones
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