OBJETIVO

En este curso comprenderás los principios, elementos y métodos que te permitan desarrollar e implementar un programa efectivo de recepción, almacenamiento y trasporte de productos alimentarios, con base en el “Codex Alimentarius” CXC 1-1969, la ISO/TS 22002-1, la ISO/TS 22002-4, y la NOM-251-SSA1:

Reconocerás las condiciones y especificaciones para las operaciones de almacenamiento, transporte y distribución de alimentos; e identifica las características de idóneas de las instalaciones y equipos.

Comprenderás los controles y prácticas para la identificación de peligros y la prevención de contaminación alimentaria causada por un manejo ineficaz de los productos alimentarios durante su almacenamiento y trasporte.

Comprenderás una metodología para la evaluación de riesgos en el programa.   

Comprenderás los elementos y métodos para la verificación y mejora del programa prerrequisito.

Identificarás los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del programa.

 

 

DURACIÓN

12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)

 

 

CURSO EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal involucrado en el comercio minorista y mayorista de productos alimentarios: personal de almacenes, transportistas y distribuidores.
        • Responsables de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

    3 h de videos de contenidos.

      Ejercicios y actividades.

     3  Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema de trazabilidad y retiro.

     3  Listas de acciones recomendadas para la implementación adecuada del sistema.

       3  Listas de desviaciones y errores comunes que deben atenderse al implementar el sistema.

     3  Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del sistema.

      Herramienta para la evaluación de riesgos del  sistema de trazabilidad y retiro.

     43  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO AL CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

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Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Principios de almacenamiento y transporte de alimentos
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:10:00
1 | Introducción Gratuito 00:02:00
1.1 | Generalidades Gratuito 00:20:00
1.2 | Peligros para la inocuidad por mal almacenamiento y transporte de alimentos Gratuito 00:15:00
1.3 | Buenas prácticas de almacenamiento y distribución 01:00:00
1.4 | Almacenamiento y transporte como parte de un sistema de gestión 00:20:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:25:00
Unidad 1 | Evaluación 00:16:00
2 | Operaciones de almacenamiento
2 | Introducción 00:01:00
2.1 | Instalaciones y equipo 00:45:00
2.2 | Operación del almacén 01:00:00
2.3 | Rotación de inventarios 00:20:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:30:00
Unidad 2 | Evaluación 00:10:00
3 | Operaciones de transporte y distribución
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Especificaciones técnicas e higiénicas del transporte 00:40:00
3.2 | Operaciones de transporte y distribución 01:30:00
3.3 | Sistemas de seguridad en el transporte de productos 00:30:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:30:00
Unidad 3 | Evaluación 00:15:00
4 | Competencia, verificación y registros
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Competencia del personal 00:25:00
4.2 | Monitoreo y verificación del PPR 01:00:00
4.3 | Documentos y registros 00:50:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:30:00
Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
Consideraciones finales
Importancia de las condiciones idóneas del almacenamiento y transporte para la inocuidad alimentaria 00:15:00
Conclusión | Almacenamiento y transporte como PPR 00:04:00

Valoración del Curso

5

5
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  1. Almacenamiento y transporte como PPR

    5

    Excelente contenido

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