OBJETIVO
Comprende los principios básicos de limpieza, los requerimientos legales y voluntarios, y los elementos fundamentales para desarrollar un programa de limpieza y desinfección dentro de la industria de alimentos; con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para que:
Identifiques los factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección.
Comprendas los elementos fundamentales que determinan el desarrollo y ejecución de un programa de limpieza y desinfección eficaz.
Identifiques cuáles son los procesos de verificación y validación esenciales para asegurar la eficacia del programa y para su mejora continua.
Reconozcas la competencia requerida en el personal para mantener la limpieza y desinfección dentro de las áreas de procesos de alimentos.
Definas los registros necesarios para evidenciar el control y verificación de las actividades de limpieza y desinfección para demostrar su cumplimiento.
DURACIÓN
14 horas*
45 días para completarlo**
* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.
** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:
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- Personal de sanidad, POES.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
- Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
- Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 Horas de videos de contenidos.
8 Ejercicios y actividades.
3 Listas de evaluación de cumplimiento e implementación de la limpieza y desinfección.
3 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de limpieza y desinfección.
3 Listas de desviaciones y errores al implementar un programa de limpieza y desinfección.
32 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.
INGRESO AL CURSO
Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
2. Selecciona tu forma de pago y facturación.
3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
1 | Principios de la limpieza y desinfección | |||
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:10:00 | ||
1 | Introducción | GRATIS | 00:03:00 | |
1.1 | Generalidades | GRATIS | 00:35:00 | |
1.2 | Requerimientos voluntarios y legales aplicables | GRATIS | 00:40:00 | |
1.3 | Factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección | GRATIS | 00:35:00 | |
1.4 | Elementos básicos para una limpieza y desinfección | 00:45:00 | ||
1.5 | Equipo de protección y uniformes | 00:30:00 | ||
Unidad 1 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
Unidad 1 | Evaluación | 00:15:00 | ||
2 | Programa de limpieza y desinfección | |||
2 | Introducción | 00:02:00 | ||
2.1 | Desarrollo del programa | 00:20:00 | ||
2.2 | Elementos del programa | 02:00:00 | ||
2.3 | Métodos de control en el manejo y almacenamiento de químicos y utensilios de limpieza y desinfección | 00:40:00 | ||
Unidad 2 | Información de soporte | 00:40:00 | ||
Unidad 2 | Evaluación | 00:20:00 | ||
3 | Verificación y validación del programa de limpieza y desinfección | |||
3 | Introducción | 00:02:00 | ||
3.1 | Verificación de la limpieza y desinfección | 01:00:00 | ||
3.2 | Validación y métodos analíticos | 01:10:00 | ||
Unidad 3 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
Unidad 3 | Evaluación | 00:15:00 | ||
4 | Competencias del personal y sistema de registro de la limpieza y desinfección | |||
4 | Introducción | 00:02:00 | ||
4.1 | Competencias del personal | 00:45:00 | ||
4.2 | Registros para el control y verificación de la limpieza y desinfección | 00:40:00 | ||
Unidad 4 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
Unidad 4 | Evaluación | 00:08:00 | ||
Consideraciones finales | |||
Conclusión | Limpieza y desinfección como programa prerrequisito | 00:06:00 |
Un muy buen curso, muy bien explicado y detallado, todos los videos que son de apoyo estan muy bien explicados.