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OBJETIVO

En este curso comprendrás los principios básicos de limpieza, los requerimientos legales y voluntarios, y los elementos fundamentales para que desarrolles un programa de limpieza y desinfección dentro de la industria de alimentos; con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009:

Identificarás los factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección.

Comprenderás los elementos fundamentales que determinan el desarrollo y ejecución de un programa de limpieza y desinfección eficaz.

Reconocerás los procesos de verificación y validación esenciales para asegurar la eficacia del programa y para su mejora continua.

Determinarás la competencia requerida en el personal para mantener la limpieza y desinfección dentro de las áreas de procesos de alimentos.

Definirás los registros necesarios para evidenciar el control y verificación de las actividades de limpieza y desinfección para demostrar su cumplimiento.

 

 

DURACIÓN

14 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

        • Personal de sanidad, POES.
        • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
        • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
        • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
        • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
        • Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3 h de videos de contenido.

      Ejercicios y actividades.

     3  Listas de verificación de la ejecución adecuada del programa de limpieza y desinfección.

      3  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del programa.

       3  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el programa.

     32  Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

 

 

INGRESO AL CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Principios de la limpieza y desinfección
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:10:00
1 | Introducción GRATIS 00:03:00
1.1 | Generalidades GRATIS 00:35:00
1.2 | Requerimientos voluntarios y legales aplicables GRATIS 00:40:00
1.3 | Factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección GRATIS 00:35:00
1.4 | Elementos básicos para una limpieza y desinfección 00:45:00
1.5 | Equipo de protección y uniformes 00:30:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 1 | Evaluación 00:15:00
2 | Programa de limpieza y desinfección
2 | Introducción 00:02:00
2.1 | Desarrollo del programa 00:20:00
2.2 | Elementos del programa 02:00:00
2.3 | Métodos de control en el manejo y almacenamiento de químicos y utensilios de limpieza y desinfección 00:40:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:40:00
Unidad 2 | Evaluación 00:20:00
3 | Verificación y validación del programa de limpieza y desinfección
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Verificación de la limpieza y desinfección 01:00:00
3.2 | Validación y métodos analíticos 01:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:30:00
Unidad 3 | Evaluación 00:15:00
4 | Competencias del personal y sistema de registro de la limpieza y desinfección
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Competencias del personal 00:45:00
4.2 | Registros para el control y verificación de la limpieza y desinfección 00:40:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:20:00
Unidad 4 | Evaluación 00:08:00
Consideraciones finales
Conclusión | Limpieza y desinfección como programa prerrequisito 00:06:00

Valoración del Curso

5

5
1 valoraciones
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  1. 5

    Un muy buen curso, muy bien explicado y detallado, todos los videos que son de apoyo estan muy bien explicados.

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