OBJETIVO
Comprende las condiciones, los componentes y los pasos que te permitirán verificar, validar y evaluar correctamente la efectividad y eficiencia del plan HACCP y del sistema HACCP de una organización del sector alimentario:
Reconoce los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.
Diferencia entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un programa prerrequisito (PPR), de los puntos críticos de control (PCC), de un sistema HACCP y de un plan HACCP.
Reconoce los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.
DURACIÓN
16 horas*
45 días para completarlo**
* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.
** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad):
-
-
-
-
- Personas interesadas en profundizar en los conceptos y actividades de la validación y la verificación de un Sistema HACCP y de los elementos que lo conforman.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Personal de sanidad, POES.
- Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
- Personal relacionado con la inocuidad alimentaria.
- Ingenieros industriales, profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
- Auditores, consultores y asesores de SGIA.
-
-
-
Prerrequisitos de competencia requeridos: *
-
-
-
-
- Conocimiento de inocuidad alimentaria.
- Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
- Curso HACCP Básico (deseable).
-
-
-
* Es necesario contar con la competencia previa requerida para garantizar que este curso cumpla tus expectativas de formación.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 h de video.
10 Ejercicios y actividades.
3 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación del sistema HACCP.
3 Listas de tips para la implementación adecuada del sistema HACCP.
3 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un sistema HACCP.
44 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con sello dorado de la HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional.
INGRESO A CURSO
Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
2. Selecciona tu forma de pago y facturación.
3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
1 | Panorama general a la metodología HACCP | |||
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:12:00 | ||
1 | Introducción | GRATIS | 00:01:00 | |
1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP | GRATIS | 00:55:00 | |
1.2 | Validación, monitoreo y verificación | GRATIS | 00:35:00 | |
Unidad 1 | Información de soporte | 00:10:00 | ||
Unidad 1 | Evaluación | 00:06:00 | ||
2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs- | |||
2 | Introducción | 00:01:00 | ||
2.1 | Descripción general de PPR’s | 00:35:00 | ||
2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR’s | 00:20:00 | ||
2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR´s | 01:00:00 | ||
Unidad 2 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 2 | Evaluación | 00:22:00 | ||
3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC- | |||
3 | Introducción | 00:02:00 | ||
3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC | 00:30:00 | ||
3.2 | Actividades de verificación de PCC | 00:30:00 | ||
3.3 | Actividades de validación de PCC | 02:10:00 | ||
Unidad 3 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 3 | Evaluación | 00:16:00 | ||
4 | Verificación del sistema HACCP | |||
4 | Introducción | 00:01:00 | ||
4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP | 01:20:00 | ||
4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP | 00:35:00 | ||
Unidad 4 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 4 | Evaluación | 00:05:00 | ||
5 | Validación del plan HACCP | |||
5 | Introducción | 00:01:00 | ||
5.1 | Actividades de validación del plan HACCP | 00:25:00 | ||
5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP | 00:45:00 | ||
Unidad 5 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 5 | Evaluación | 00:06:00 | ||
6 | Requerimientos regulatorios particulares | |||
6 | Introducción | 00:02:00 | ||
6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación | 01:30:00 | ||
Unidad 6 | Información de soporte | 00:35:00 | ||
Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
Consideraciones finales | |||
Conclusión | HACCP Avanzado | 00:02:00 |
Excelente información
Me agrado los recursos adicionales que comparten para poder tener mas claro como aplicar el Sistema HACCP.
Completo
Muy bueno y pude profundizar en los temas de validación y verificación.
Estuvo muy bien explicado y detallado.
Excelente
Muy completa la información y con muchos documentos de soporte y apoyo.
Muy bien
Me pareció un curso con muy buena información de referencia, y ejemplos claros. La energía y el guión del instructor me parecieron muy bien.
Completo
Me pareció un curso muy completo aunque siento que un poco repetitivo y algo confuso, aún así considero se cumple el objetivo del mismo.