Paquete | Especialización HACCP
Impartido por: Silvia Saldaña, Tania Molleda
Implementa la metodología HACCP para que identifiques los peligros potenciales y los puntos críticos; para que definas los límites y medidas de control dentro de los procesos de tu organización en el sector alimentario.
Comprende los componentes, pasos y actividades para que verifiques, valides y evalúes la efectividad y eficiencia de tu plan y sistema HACCP.
Videos
Ejercicios
Material descargable de apoyo
Evaluaciones con retroalimentación
Qué aprenderás
- Fundamentos y prerrequisitos. Comprensión de las bases de inocuidad y la gestión de Programas de Prerrequisitos (PPR).
- Planificación del sistema. Aplicación de los pasos preliminares y los 7 principios para el desarrollo del Plan HACCP.
- Implementación y monitoreo. Ejecución efectiva del plan y establecimiento de controles para peligros singnificativos.
- Verificación y validación de controles. Aplicación de técnicas para asegurar la eficacia de los PPR y Puntos Críticos de Control (PCC).
- Evaluación integral del sistema. Diferenciación y ejecución de procesos de verificación y validación de todo el sistema HACCP.
Beneficios
- Aprende a tu propio ritmo.
- 100 % Online.
- Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklists, entre otros.
- Certificados con sello dorado de la International HACCP Alliance.
Perfil del participante
Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad; auditores, consultores y asesores de SGIA).
Consideraciones del paquete
- Adquiere la competencia de HACCP Básico primero, para garantizar la formación en HACCP Avanzado.
- Duración total: 32 horas
Todos nuestros materiales están diseñados para ayudarte a identificar puntos críticos y a construir estrategias efectivas de implementación desde el primer módulo. La siguiente selección de contenidos, te permitirá conocer la metodología del curso y su aplicabilidad en tu entorno profesional, lo que te permitirá complementar y reforzar tu aprendizaje a lo largo de los módulos.
Haz clic sobre el nombre de los documentos para descargarlos gratuitamente.
Anexo | Checklist "reanálisis del plan de inocuidad alimentaria".
