Fundamentos y regulaciones para el etiquetado de alimentos
INSTRUCTOR
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OBJETIVOS
En este curso comprenderás los lineamientos para que establezcas un correcto etiquetado de alimentos preenvasados, con la información de seguridad alimentaria obligatoria, adecuada y pertinente de los productos para los consumidores; con base en las regulaciones nacionales e internacionales aplicables, para permitir la introducción y permanencia de productos alimenticios de exportación dentro de estos países:
Requisitos normativos del etiquetado general, etiquetado nutricional y del etiquetado facultativo para: la identificación, información y condiciones del producto; para la definición de las características nutricionales del alimento (obligatorias y opcionales); y para la información de otros datos a los establecidos para el etiquetado obligatorio.
Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1 de México.
Reglamento (UE) N o 1169/2011 de la Unión Europea.
Reglamentos y regulaciones del Código Federal Regulatorio 21 CFR 101 de los Estados Unidos de Norteamérica.
Regulación FDR y la Regulación SFCR de Canadá.
DURACIÓN
24 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso)
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
-
- Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
- Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos y bebidas no alcohólicas.
- Ingenieros en alimentos o en biotecnología. Nutriólogos.
- Ingenieros o diseñadores industriales involucrados en el diseño de materiales de empaque para alimentos; publicidad y marketing.
- Abogados o personal relacionado con el cumplimiento regulatorio de empresas del ramo alimentario.
- Auditores, consultores y asesores de SGIA.
Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
10 h de videos de contenidos.
13 Ejercicios y actividades.
9 Listas de verificación de la ejecución adecuada del etiquetado de alimentos.
9 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del etiquetado.
9 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el etiquetado.
100 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
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INGRESO A CURSO
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Contenido
| 1 | Introducción al etiquetado de alimentos | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:15:00 | ||
| 1.1 | Introducción al etiquetado de los alimentos | Gratuito | 00:02:00 | |
| 1.2 | Antecedentes del etiquetado | Gratuito | 00:06:00 | |
| 1.3 | ¿Qué es el etiquetado de alimentos? | Gratuito | 00:08:00 | |
| 1.4 | Alcance, objetivos y beneficios | Gratuito | 00:15:00 | |
| 1.5 | Términos y definiciones | Gratuito | 00:18:00 | |
| 2 | Requerimientos legales y voluntarios | |||
| 2 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 2.1 | Reconocimiento por GFSI | 00:10:00 | ||
| 2.2 | Esquemas de certificación | 00:45:00 | ||
| 2.3 | Marco regulatorio internacional | 00:45:00 | ||
| 2.4 | Marco regulatorio en México | 00:30:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 3 | Introducción a la nutrición humana | |||
| 3 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 3.1 | Nutrición humana | 00:05:00 | ||
| 3.2 | Nutrimentos | 01:10:00 | ||
| 3.3 | Análisis bromatológicos | 00:15:00 | ||
| 3.4 | Indice IDR / IDS | 00:05:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 4 | Etiquetado internacional de alimentos | |||
| 4 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 4.1 | Etiquetado general de alimentos | 00:35:00 | ||
| 4.2 | Directrices para el etiquetado nutricional | 00:18:00 | ||
| 4.3 | Directrices para las declaraciones nutricionales y saludables | 00:25:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 5 | Impacto del correcto etiquetado y de la verificación | |||
| 5 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 5.1 | Impacto potencial en la salud y en otros ámbitos por el etiquetado erróneo | 00:30:00 | ||
| 5.2 | Casos de retiro por etiquetado erróneo | 00:15:00 | ||
| 5.3 | Verificación de etiquetas en los productos | 00:40:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 6 | Comunicación interna y externa | |||
| 6 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Comunicación interna | 00:18:00 | ||
| 6.2 | Comunicación externa | 00:35:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:25:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| REGULACIÓN PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN MÉXICO | |||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en México | 02:30:00 | ||
| Información de soporte | Etiquetado en México | 00:30:00 | ||
| Evaluación | Etiquetado en México | 00:10:00 | ||
| REGULACIÓN PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN EE.UU | |||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en EE.UU. | 03:30:00 | ||
| Información de soporte | Etiquetado en EE.UU. | 00:30:00 | ||
| Evaluación | Etiquetado en EE.UU | 00:15:00 | ||
| REGULACIÓN PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN CANADÁ | |||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en Canadá | 03:30:00 | ||
| Información de soporte | Etiquetado en Canadá | 00:30:00 | ||
| Evaluación | Etiquetado en Canadá | 00:12:00 | ||
| REGULACIÓN PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN UNIÓN EUROPEA | |||
| Regulación para el etiquetado de alimentos en la Unión Europea | 02:00:00 | ||
| Información de soporte | Etiquetado en Unión Europea | 00:30:00 | ||
| Evaluación | Etiquetado en Unión Europea | 00:12:00 | ||
| CONSIDERACIONES FINALES | |||
| Consideraciones finales | Etiquetado de alimentos preenvasados | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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Buen curso pero un poco monotono
Me parecen muy interesantes los temas pero los videos se me hacen un poco repetitivos respecto a la información presentada por escrito (es lo mismo), los videos que se presentan ponen imágenes que algunas veces distraen o no estan tan relacionadas con lo que se habla. En general me parece bueno,sobretodo para empezar ya que los temas se ven desde muy básico.
Buen día Joel, Agradecemos tus comentarios, nos ayudan a mejorar en nuestros recursos multimedia, somos una organización en constante mejora e innovación te invitamos a continuar conociendo nuestros contenidos y permitirnos ser parte de tu formación. Estamos trabajando en la mejora de este contenido para seguir cumpliendo con las expectativas de nuestros estudiantes. Saludos.
La mayoria de las regulaciones estan bien, solo una es confusa
El curso es directo y completo en la mayoria de sus regulaciones, sin embargo en la explicada para estados unidos es un poco confusa y poco entendible lo que deja con preguntas poco entendimiento al momento de realizar las actividades, ojala puedan mejorar en esa parte para que a los siguientes participantes les quede un poco mas de vision sobre esas normativas
Saludos
Sonia, La regulación norteamericana en algunas cuestiones suele ser compleja, sin embargo al ser regulatoria, es necesaria su aplicación, cualquier duda derivada de esta o del material del curso, será un placer para nosotros poderte ayudar, te enviamos un correo personalizado para ayudarte con el seguimiento. Saludos.
Me gustó que hay mucha información disponible y descargable, sin embargo los videos son muy aburridos, faltan más gráficos e imágenes.
SATISFACTORIO
Me parece un curso completo para personas que apenas inician con el proceso de etiquetado de productos, me hubiera gustado que hubiesen colocado más ejemplos de cada punto de las normas, quizás de los más complejos. Y de la norma de Canadá el avance que se tiene de la actualización del etiquetado frontal.
Muy completo
Estan muy bien estructurados los temas, los materiales de apoyo son de gran ayuda así como los ejercicios complementarios.
OPORTUNIDADES DE MEJORA
En general es un buen curso, tiene muchísima información perfectamente resumida y clara, sin embargo veo oportunidad en las imágenes de ejemplos, lo que dicen los instructores es claro, sin embargo hay ilustraciones de los ejemplos que no están en concordancia con la regulación y que incluso se contraponen a lo expresado por los instructores. Se nota mucho que los instructores leen, falta fluidez en algunos casos, tanto que a veces suele ser confuso lo que quieren decir.
Muy buen curso
Recomiendo que dividan los videos de las regulaciones de los demás países como en los primeros bloques.
Curso Etiquetado
Información bien resumida.
Etiquetado de alimentos preenvasados | México, EE.UU., Canadá & Unión Europea
EXCELENTE
Excelente Curso .
Considero que al finalizar cada corso podrian realizar una tabla sintesis de los elementos obligatorios en Etiqeutado, y a su vez el ultimo anexo que fuera la comparativa de dichos eelentros entre los países de los cuales se analizan las regulaciones.
Etiquetado de Productos preenvasados México, Estados Unidos y Canadá
Buen día:
El curso en general estuvo bien, el material es bueno, aprendí mucho, solo que hay unos puntos que hacen falta mejorar, son los siguientes:
1.- Hace falta mas ejemplos con mejor detalle para tener mejor certeza al momento de realizar un correcto etiquetado con menos errores de acuerdo al país que se vaya a comercializar el producto.
2.- En el material descargable haya disponible una guía didáctica o de alguna manera creativa con los puntos mas importantes a cuidar a la hora de realizar la creación de una etiqueta.
3.- Mejorar la comunicación a tener consulta con un experto técnico que hubiera un acuerdo de comunicación por medio de un enlace de conferencia a la hora programada que ambos tengan el espacio, para aclarar dudas.
Muy completo
Es un acierto que se tarden 6 módulos de introducción antes de llegar a la parte de la normatividad por país.
Recomendado
Muy buen curso, muy completo y dinámico
Información excelente y actualizada, muy completo.
Recomiendo este curso 100%, es apto y entendible si tienes conocimientos previos, en la parte de E.E. U.U. se pone medio confuso pero es más por cuestión de los requerimientos que tiene la FDA, no tanto por los ponentes o la información que proporcionan.
En general es muy bueno.
Curso completo
El modulo que me pareció más confuso y que podría tener una mejoría en cuanto a síntesis y organización es el de USA, volveré a tomar ese apartado para clarificar dudas y términos. La mayoría de mis preguntas fueron resueltas en tiempo y forma. Gracias.
Bueno
Solo por que en el calculo del ejemplo de Etiquetado de EUA me resulto un dato confuso, redacte mi pregunta en el mismo.
Silvia, agradecemos su cometario en caso de tener alguna otra duda quedamos atentos. Saludos.
Satisfecha
Estoy satisfecha con la información y materiales recibidos para este curso.
Sin duda comprende todas las generalidades del tema. Gracias.
Excelente curso con material muy útil
Es un curso muy completo, con información actualizada y excelentes recursos de apoyo.
MUY BIEN
Excelente curso, con valiosa información de soporte
Excelente
Excelente contenido e información digerible y extensa para nuestros expedientes base.
Etiquetado de alimentos preenvasados de México, EEUU, Canadá y la Unión Europea
Estuvo muy interesante aunque había partes dónde se volvía un poco tedioso y difícil de comprender, pero en general es un buen curso.
Gracias
Excelente
Es un curso de gran ayuda para el manejo del etiquetado de alimentos