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INSTRUCTORA

TANIA MOLLEDA  


 

 

OBJETIVO

En este curso comprenderás las condiciones, los componentes y los pasos que te permitirán verificar, validar y evaluar correctamente la efectividad y eficiencia del plan HACCP y del sistema HACCP de una organización del sector alimentario: 

Reconocerás los objetivos clave de los pasos preliminares y de los principios de implementación HACCP.

Diferenciarás entre los componentes y las actividades de verificación y validación de un programa prerrequisito (PPR), de los puntos críticos de control (PCC), de un sistema HACCP y de un plan HACCP.

Identificarás los requerimientos regulatorios relacionados con la verificación y la validación del HACCP.

 

 

DURACIÓN

16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a personal interesado o responsable de implementar un sistema HACCP, programas de prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de la industria de los alimentos (miembros, supervisores, responsables y líderes de los equipos de inocuidad):

          • Personas interesadas en profundizar en los conceptos y actividades de la validación y la verificación de un Sistema HACCP y de los elementos que lo conforman.
          • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
          • Personal de sanidad, POES.
          • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
          • Personal relacionado con la inocuidad alimentaria.
          • Ingenieros industriales, profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
          • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.
          • Auditores, consultores y asesores de SGIA.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: *

          • Conocimiento de inocuidad alimentaria.
          • Experiencia en la implementación de la metodología HACCP.
          • Curso HACCP Básico (deseable).

 

* Competencia previa necesaria para garantizar que este curso cumpla tus expectativas de formación.

 

 

RECURSOS DE APRENDIZAJE

   3 h de videos de contenido.

     10  Ejercicios y actividades.

      Listas de verificación de la ejecución adecuada del sistema HACCP.

      3  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del sistema HACCP.

      3  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar un sistema HACCP.

     44  Materiales descargables y recursos de información complementaria.

 

 

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

 

 

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con sello dorado de la HACCP Alliance, con reconocimiento y validez internacional.

 

 

INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICAR CURSO”.

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!

 

 

 

 

 

Contenido

1 | Panorama general a la metodología HACCP
Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso 00:12:00
1 | Introducción Gratuito 00:01:00
1.1 | Visión general de los programas prerrequisito, los 5 pasos preliminares y los 7 principios de implementación HACCP Gratuito 00:55:00
1.2 | Validación, monitoreo y verificación Gratuito 00:35:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
Unidad 1 | Evaluación 00:06:00
2 | Verificación de los programas prerrequisitos - PPRs-
2 | Introducción 00:01:00
2.1 | Descripción general de PPR 00:35:00
2.2 | Importancia de verificar y validar los PPR 00:20:00
2.3 | Actividades de verificación y validación de PPR 01:00:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 2 | Evaluación 00:15:00
3 | Verificación y validación de puntos críticos de control - PCC-
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Importancia de la verificación y validación de los PCC 00:30:00
3.2 | Actividades de verificación de PCC 00:30:00
3.3 | Actividades de validación de PCC 02:10:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 3 | Evaluación 00:12:00
4 | Verificación del sistema HACCP
4 | Introducción 00:01:00
4.1 | Actividades de verificación del sistema HACCP 01:20:00
4.2 | Seguimiento a la verificación del sistema HACCP 00:35:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 4 | Evaluación 00:05:00
5 | Validación del plan HACCP
5 | Introducción 00:01:00
5.1 | Actividades de validación del plan HACCP 00:25:00
5.2 | Seguimiento a la validación del plan HACCP 00:45:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 5 | Evaluación 00:06:00
6 | Requerimientos regulatorios particulares
6 | Introducción 00:02:00
6.1 | Regulaciones y requerimientos de verificación y validación 01:30:00
Unidad 6 | Información de soporte 00:35:00
Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
Consideraciones finales
Conclusión | HACCP Avanzado 00:02:00

Valoración del Curso

4.8

4.8
58 valoraciones
  • 5 estrellas45
  • 4 estrellas13
  • 3 estrellas0
  • 2 estrellas0
  • 1 estrellas0
  1. HACCP Alliance avanzado

    5

    Buen contenido, planificado en etapas que permiten entender de mejor material del curso

  2. 4

    El contenido del curso se adapta a lo manejamos en la empresa, es claro.

    Sugiero ejercicios de llenado del análisis de peligros.

  3. Gran curso!

    5

    Información muy clara y concisa, ejemplos detallados y el material descargable de primer nivel, me llevo muy buena información ¡Muchas Gracias!

  4. Muy bueno

    5

    Un curso muy completo, aunque hubo momentos en que la información me pareció confusa pude hacer el repaso correspondiente y revisar las preguntas y respuestas de otros participantes y eso fue de mucha ayuda, sólo tuve un problema técnico con una unidad el cual fue resuelto rápidamente y recibí respuesta a mi duda publicada. Todos los documentos y recomendaciones de fuentes de información están excelentes.

  5. BUEN CURSO.

    4

    Algunos temas muy repetitivos y hasta cierto punto considero no necesarios. Pero cumple con el objetivo respecto a los temas.

  6. Curso HACCP Avanzado

    5

    Curso muy bien estructurado, claro y completo. Material de soporte de mucha utilidad. Igualmente Gracias al excelente soporte técnico TRAINING DIGITAL en la persona de Miguel Piña.

  7. Excelente

    5

    Me ayudo mucho a clarificar los conceptos de validación, monitoreo y verificación tiene muchos ejercicios practicos que facilitan la comprensión de la planificación, implementación, verificación y seguimiento del sistema HACCP.
    Muy recomendado.

  8. Curso con la competencia ideal para ser una persona realmente con los conocimientos ideales de HACCP

    5

    En este curso aprendi completeamente como mantener íntegro el sistema y plan HACCP y cuales son las entidades certificadoras principales regulatorias para hacer distincion del cumplimiento de dicho plan.

    gracias

  9. Excelente Curso

    5

    Un excelente curso, con mucha información.

  10. Buen curso sobre HACCP.

    4

    Me pareció completo, sin embargo a lo mejor poner algún ejercicio práctico o más ejemplos de manera acompañada para formar los planes y documentaciones habría sido de mayor ayuda para las personas que no están tan relacionadas en estas normativas.

  11. EXCELENTE CURSO, INFORMACION DIGERIBLE Y FACIL DE ENTENDER

    5

    EXCELENTE CURSO, INFORMACION DIGERIBLE Y FACIL DE ENTENDER

  12. Buen curso

    5

    Información muy valiosa y con muchos ejemplos

  13. Refuerzos necesarios

    5

    Información muy útil para adaptarla e implementarla con enfoques de cada organización y más apegado a la vida real. Gracias por todo

  14. Muy buen curso

    5

    Explica muy bien por todas las regulaciones y el material que se ofrece como ayuda!

  15. MUY BUENO

    5

    excelente curso muy buena información para complementar y fortalecer la organización

  16. ¡Excelente información!

    4

    Me pareció un curso que brinda muchísima información de soporte para ejecutar las diversas actividades asociadas a un HACCP. Sin embargo, en algunas ocasiones los términos son tan repetitivos que terminas un poco confundido. No me encanta que las evaluaciones te marquen como error si contestas una pregunta mal, creo que funciona más el que comprendas por qué estuviste equivocado y no el obtener 100. Revisar el manual del participante porque tiene algunos typos o faltas de ortografía.

  17. HACCP AVANZADO

    4

    El curso tiene buen contenido, sin embargo sería bueno agregar al gunas actividades prácticas para poner en acción lo aprendido.

  18. Buen contenido

    4

    Las explicaciones son muy claras y el contenido extra es muy ilustrativo

  19. 5

    Información concreta, muy recomendable este curso

  20. 5

    Excelente información, muy clara y completa, recomiendo este curso

  21. Muy buen curso

    4

    Me gusto mucho el curso, tiene muy buenos puntos y ejemplos para determinar que es la diferencia entre terminos y demás

  22. Muy buen curso

    4

    Muy buen curso excelente la información compartida y los documentos de lectura.
    Algunos videos se encuentran mal editados y se sienten muy cortados.

  23. HACCP Alliance Avanzado/ Varificación y Validación

    5

    Siempre se aprende algo nuevo, y definitivo el curso es muy bueno, la información y material proporcionado de muchisimo apoyo. La instructora muy clara!.
    Gracias!

  24. Aclaro todas mis dudas.

    5

    El curso es completo y contiene el material necesario para poder implementar y dar seguimiento a la implementación reevaluación, verificación y validación de HACCP.

  25. Excelente curso

    5

    Muy buen curso y completo sobre las definiciones de validación y verificación.

  26. 5

    exelente curso, la explicacion de los diferentes temas es coherente. Los ejemplos utilizados para la explicacion permiten observar la aplicacion de las actividades dentro de una organizacion

  27. HACCP ALLIANCE AVANZADO

    5

    EXCELENTE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

  28. Guillermo Razhiel Ruiz Paniaguafebrero 24, 2023 at 8:07 pm

    5

    Mucha información pero muy bien sintetizada. ¡Excelente!

  29. COMPLETO

    5

    Curso muy completo y ejemplos muy útiles!

  30. Bueno

    4

    Me parecio muy util la literatura citada para cumplir el objetivo

  31. HACCP Alliance avanzado | Verificación y validación

    5

    Me aclaro muchas dudas que tenia acerca los temas de HACCO Avanzado

  32. Excelente curso

    5

    Muy buen curso, Aclara muchas dudas

  33. 5

    Un curso muy completo y ameno! Los archivos descargables muy útiles y prácticos!

  34. Excelente curso

    5

    Soy Consultor desde hace 6 años y a pesar de ya haber implementado una decenas de Sistemas y Planes, el curso aportó herramientas que complementan mis asesoría y actividades en futuras Certificaciones. Nacion Salud Coaching & Consulting.

  35. Excelente, Accesible y flexible

    5

    Muy buen curso, demasiada información pero digerible, es extenso pero directo el curso, ayuda mucho que este disponible las 24 hrs, logre reafirmar y comparar lo que implemente en mi trabajo.

  36. Curso HACCP Avanzado

    5

    Buen material de apoyo.

  37. 5

    De mi total agrado lo recomiendo ampliamente, se agradece tantos ejemplos proporcionados.

  38. CALIFICACIÓN CURSO HACCP ALLIANCE

    4

    El curso contiene información muy valiosa que nos permite comprender de forma fácil términos aplicados en HACCP.

  39. EXCELENTE CURSO Y MATERIAL

    4

    TODO MUY CLARO, PERO SOLO LAS EVALUACIONES SON UN POCO ENREDOSAS

  40. Buen curso

    4

    Buen curso, con facilidad de adaptarse al tiempo disponible de uno

  41. Bueno

    5

    Contiene mucha información detallada. Los videos son claros y la información descargable anexa ayuda bien a complementar lo aprendido.

  42. Curso HACCP avanzado

    5

    Muy bueno, bastante información para digerir.

  43. sugerencias

    4

    Podría ser diferente el instructor en 1 o 2 unidades, si tomas el curso continuo llega a ser un poquito boring.

  44. Excelente información

    5

    Me agrado los recursos adicionales que comparten para poder tener mas claro como aplicar el Sistema HACCP.

  45. Completo

    5

    Muy bueno y pude profundizar en los temas de validación y verificación.

  46. Excelente

    5

    Muy completa la información y con muchos documentos de soporte y apoyo.

  47. Muy bien

    5

    Me pareció un curso con muy buena información de referencia, y ejemplos claros. La energía y el guión del instructor me parecieron muy bien.

  48. Completo

    5

    Me pareció un curso muy completo aunque siento que un poco repetitivo y algo confuso, aún así considero se cumple el objetivo del mismo.

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