INSTRUCTORA
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OBJETIVO
En este curso comprendrás los principios básicos de limpieza, los requerimientos legales y voluntarios, y los elementos fundamentales para que desarrolles un programa de limpieza y desinfección dentro de la industria de alimentos; con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009:
Identificarás los factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección.
Comprenderás los elementos fundamentales que determinan el desarrollo y ejecución de un programa de limpieza y desinfección eficaz.
Reconocerás los procesos de verificación y validación esenciales para asegurar la eficacia del programa y para su mejora continua.
Determinarás la competencia requerida en el personal para mantener la limpieza y desinfección dentro de las áreas de procesos de alimentos.
Definirás los registros necesarios para evidenciar el control y verificación de las actividades de limpieza y desinfección para demostrar su cumplimiento.
DURACIÓN
14 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:
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- Personal de sanidad, POES.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
- Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
- Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 h de videos de contenido.
8 Ejercicios y actividades.
3 Listas de verificación de la ejecución adecuada del programa de limpieza y desinfección.
3 Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del programa.
3 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el programa.
32 Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.
INGRESO AL CURSO
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1. Da clic en “TOMAR ESTE CURSO”, registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
2. Selecciona tu forma de pago y facturación.
3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en “INICIAR CURSO”.
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido
| 1 | Principios de la limpieza y desinfección | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:10:00 | ||
| 1 | Introducción | Gratuito | 00:03:00 | |
| 1.1 | Generalidades | Gratuito | 00:35:00 | |
| 1.2 | Requerimientos voluntarios y legales aplicables | Gratuito | 00:40:00 | |
| 1.3 | Factores que condicionan la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección | Gratuito | 00:35:00 | |
| 1.4 | Elementos básicos para una limpieza y desinfección | 00:45:00 | ||
| 1.5 | Equipo de protección y uniformes | 00:30:00 | ||
| Unidad 1 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| Unidad 1 | Evaluación | 00:15:00 | ||
| 2 | Programa de limpieza y desinfección | |||
| 2 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 2.1 | Desarrollo del programa | 00:20:00 | ||
| 2.2 | Elementos del programa | 02:00:00 | ||
| 2.3 | Métodos de control en el manejo y almacenamiento de químicos y utensilios de limpieza y desinfección | 00:40:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:40:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:20:00 | ||
| 3 | Verificación y validación del programa de limpieza y desinfección | |||
| 3 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 3.1 | Verificación de la limpieza y desinfección | 01:00:00 | ||
| 3.2 | Validación y métodos analíticos | 01:10:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:30:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:15:00 | ||
| 4 | Competencias del personal y sistema de registro de la limpieza y desinfección | |||
| 4 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 4.1 | Competencias del personal | 00:45:00 | ||
| 4.2 | Registros para el control y verificación de la limpieza y desinfección | 00:40:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:20:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:08:00 | ||
| Consideraciones finales | |||
| Conclusión | Limpieza y desinfección como programa prerrequisito | 00:06:00 | ||
Valoración del Curso
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Excelente curso, claramente explicado y con información adicional muy completa.
Excelente explicación
Completo y los videos anexos proporcionan información adicional, además que es grato ver colegas que hace tiempo no veía ☺
Excelente curso
Un curso muy completo y con bastante material de apoyo
Excelente curso.
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Lo recomiendo, muy bien explicado y me voy con muy buen sabor de boca y mucha información para ponerlo en practica
Limpieza y desinfección como programa de pre requisitos
sin comentarios
Curso completo.
Un curso muy completo, va de lo general a lo particular en todos los aspectos de limpieza y desinfección.
Recomiendo tomarlo con tiempo, con calma, intercalando manual-plataforma y si es posible complementarlo con la práctica en sus centros de trabajo.
Un muy buen curso, muy bien explicado y detallado, todos los videos que son de apoyo estan muy bien explicados.