OBJETIVO
Desarrollarás paso a paso un plan de defensa de los alimentos, a través del uso de estrategias y metodologías aplicables a tu organización.
Reconocerás los factores de riesgo potencial y las amenazas asociadas a la defensa de los alimentos, que son relevantes en la industria alimentaria.
Definirás las metodologías para realizar una evaluación de riesgos y vulnerabilidades.
Identificarás los requerimientos legales y voluntarios que deben considerarse en el desarrollo de plan de defensa.
DURACIÓN
16 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).
CURSO EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales y colaboradores que administren o implementen sistemas de gestión de inocuidad y de calidad alimentaria:
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- Responsables de la dirección, administración o supervisión de la calidad alimentaria, seguridad patrimonial, sistemas de información.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Auditores, consultores y asesores de SGIA.
- Profesionales relacionados con la producción de alimentos.
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Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
6 h de videos de contenidos.
18 Ejercicios – actividades.
6 Listas de verificación de la ejecución efectiva del Plan de Defensa.
6 Listas de acciones recomendadas para la implementación correcta del plan.
6 Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el plan.
67 Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.
CONTENIDO GRATUITO
Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.
Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.
CERTIFICADO
Al concluir, recibirás un certificado con sello de Global Standards SC, que acredita tu competencia, con reconocimiento oficial y valor curricular.
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Contenido
| 1 | Introducción a la defensa de los alimentos | |||
| Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso | 00:12:00 | ||
| 1.1 | Introducción a la defensa de los alimentos | Gratuito | 00:02:00 | |
| 1.2 | Antecedentes de la defensa alimentaria | Gratuito | 00:20:00 | |
| 1.3 | Qué es la defensa alimentaria | Gratuito | 00:05:00 | |
| 1.4 | Objetivos y beneficios | Gratuito | 00:05:00 | |
| 1.5 | Términos y definiciones | 00:10:00 | ||
| 1.6 | Diferencias en la gestión del riesgo (TACCP, VACCP Y HACCP) | 00:10:00 | ||
| Unidad 1 | Información de soporte | 00:10:00 | ||
| Unidad 1 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 2 | Requerimientos voluntarios y legales | |||
| 2 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 2.1 | Postura de la GFSI ante la defensa de los alimentos | 00:12:00 | ||
| 2.2 | Esquemas de certificación | 00:35:00 | ||
| 2.3 | Marco regulatorio | 00:12:00 | ||
| 2.4 | El impacto de la Ley FSMA | 00:30:00 | ||
| 2.5 | Marco nacional mexicano | 00:05:00 | ||
| Unidad 2 | Información de soporte | 00:12:00 | ||
| Unidad 2 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 3 | Vulnerabilidad o amenaza | |||
| 3 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 3.1 | Factores de riesgo potencial | 00:05:00 | ||
| 3.2 | Tipos de amenazas | 00:18:00 | ||
| 3.3 | Amenazas asociadas a la organización y tipos de agentes contaminantes | 00:18:00 | ||
| 3.4 | Tipos de atacantes | 00:12:00 | ||
| 3.5 | Impacto de las acciones terroristas | 00:08:00 | ||
| 3.6 | Casos de bioterrorismo | 00:11:00 | ||
| Unidad 3 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| Unidad 3 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 4 | Pasos preliminares | |||
| 4 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 4.1 | Alcance del programa | 00:11:00 | ||
| 4.2 | Equipo de defensa de los alimentos | 00:28:00 | ||
| 4.3 | Descripción del producto y de la organización | 00:08:00 | ||
| 4.4 | Diagramas de flujo | 00:04:00 | ||
| 4.5 | Descripción de los pasos del proceso | 00:08:00 | ||
| Unidad 4 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| Unidad 4 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 5 | Metodologías para la evaluación de la vulnerabilidad | |||
| 5 | Introducción | 00:03:00 | ||
| 5.1 | PAS 096 | 01:00:00 | ||
| 5.2 | CARVER + Shock | 01:00:00 | ||
| 5.3 | KAT’s y 3 elementos | 01:00:00 | ||
| 5.4 | Food defense plan builder -FDA- | 00:45:00 | ||
| Unidad 5 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| Unidad 5 | Evaluación | 00:15:00 | ||
| 6 | Plan de defensa | |||
| 6 | Introducción | 00:02:00 | ||
| 6.1 | Estrategias de mitigación | 00:45:00 | ||
| 6.2 | Monitoreo | 00:10:00 | ||
| 6.3 | Acciones correctivas | 00:10:00 | ||
| 6.4 | Verificación | 00:14:00 | ||
| 6.5 | Registros | 00:15:00 | ||
| Unidad 6 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| Unidad 6 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| 7 | Actualización y mejora | |||
| 7 | Introducción | 00:01:00 | ||
| 7.1 | Capacitación | 00:23:00 | ||
| 7.2 | Comunicación | 00:12:00 | ||
| 7.3 | Mejora Continua | 00:10:00 | ||
| Unidad 7 | Información de soporte | 00:15:00 | ||
| Unidad 7 | Evaluación | 00:10:00 | ||
| Conclusiones | |||
| Conclusiones | Defensa de los alimentos | 00:02:00 | ||
Valoración del Curso
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el manual explica muy bien y es muy buen apoyo a la hora de responder las preguntas.
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MUCHAS GRACIAS POR COMPRTIR, LA INFORACION ACTUALIZADA Y VISUALIZAR EL AVANICO DE POSIBILIDADES QUE PUEDE OCURRIR EN CUANTO A LA DEFENSA ALIMENTARIA.
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Un Curso muy completo y con gran información valiosa para trabajar
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Creas conciencia de la importancia de la defensa de los alimentos y de como mitigar los riesgos.
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No tenía idea de que era food defense pero, este curso me mostró un amplio panorama de lo que todo ello implica y de lo que aún se puede aprender, Muchas gracias.
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altamente recomendable , te sirve para complementar HACCP Y FRAUDE ALIMENTICIO. Ya que con estos complementos estara mas protegida tu empresa y atraeras nuevos clientes .
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Muy buen complemento al sistema haccp y definitivamente un requisito indispensable para ser mas competitivos. Hay que organizar y ser muy metódico tambien con este plan asi que debemos practicar y hacer muchos ejercicios para poder aprender cada vez mas. gracias por su orientación.
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Este curso es simplemente excepcional. Desde el primer momento, quedé impresionado por la claridad de las explicaciones y la profundidad del contenido. La estructura del curso facilita el seguimiento y la comprensión de conceptos complejos. Además, los recursos adicionales proporcionados son de gran ayuda para reforzar el aprendizaje.
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Contiene mucho material descargable, herramientas de implementación, formatos y bibliografía con recursos que facilitan la aplicación del curso en la practica profesional.
Excelente curso!
Es un curso muy completo de defensa alimentaria, la información. Los ejercicios y los ejemplos compartidos son excelentes y son muy útiles para implementar.
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El curso detalla todas las herramientas a utilizar para llevar a cabo la defensa de los alimentos.
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Cumple con el objetivo, me ayudo a comprender las principales metodologias a implementar en el Paln de Defensa alimentaria de mi organización
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Muy satisfecha con la información compartida.
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Materiales muy completos y explicaciones precisas para el desarrollo efectivo de un plan de defensa alimentaria
Muy buen curso. cumplió con mis expectativas de reforzar el tema de defensa alimentaria.
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El curso me parecio muy bien, todo esta muy explicado y organizado.
Gracias y saludo
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Definitivamente muy agradecido, es un curso demasiado completo.
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Información relevante y desconocida para un servidor, espero se me siga tomando en cuenta. Gracias.
Considero en ocasiones las explicaciones son muy basicas .
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Excelente curso, con información muy valiosa y muy buenos tips, para el desarrollo del plan de defensa alimentaria.